评论|警惕中餐背后的“形式主义”

中餐，中国风味餐食菜肴的简称，大家一提中餐都会想到我国八大菜系，可谓天下美食尽在其中。可谁又知道，现在的中餐背后充满着“舌尖上的浪费”。究其原因就是中餐背后存在着“形式主义”，存在着中餐消费过程中由于消费习惯、经营理念、制度缺位等因素造成的浪费行为。

警惕消费习惯，要“光盘”不要“有余”。习惯之始如蛛丝，习惯之后如绳索。平时吃饭也许菜不好吃是偶然事件，但“顿顿有余”的浪费却成了必然现象。许多人都爱面子、讲排场、好大方，特别是在经历婚、丧、嫁、娶等人生重要时刻大摆宴席，片面追求“不选对的，只选贵的”“宁愿剩下，也要多点”“甘愿倒掉，也不打包”，浪费行为屡屡发生。我们作为消费者一定要学会“光盘”，拒绝“舌尖上的浪费”，要有“一饱之需，何必八珍九鼎”的消费观念。点餐时量人点餐、按需点餐、看量点餐，用餐后若有剩余还得打包带走。消费习惯从“顿顿有余”转向“光盘到底”，做绿色节约的消费者。

警惕经营理念，做“盛宴”不做“剩宴”。中餐的食材很多需要提前采购，一旦有食材保管不善被污染或食材采购过多用不完，导致变质将直接造成浪费；也有由于商家未起到提醒顾客节俭的义务，间接导致顾客造成的浪费。相对于消费者“看得见”的浪费而言，对这种“看不见”的浪费行为要更加重视。但有的中餐馆就做得很好，他们采取了很多节俭高招只做“盛宴”，不做“剩宴”。比如，精细化管理食材，既能避免浪费又保证了食材新鲜度；推出小碗菜，既有特色又避免吃不完；张贴节俭宣传图案，既美观又提醒了顾客；提供无偿打包服务，既提供了便利又鼓励了打包；开展“光盘”折扣活动，既宣传了节俭又吸引了顾客。

警惕制度缺位，及时“补位”但不“越位”。现在我国每年餐饮食物浪费触目惊心，令人痛心。为何在提倡抵制“舌尖上的浪费”的今天，浪费还是如此之严重，这主要还是缺乏相应制度的监管与约束。所以，一方面要及时“补位”，及时从立法层面上完善制止中餐浪费相关的法律法规，明确责任和处罚措施，让消费者不敢不珍惜粮食，让餐馆不能不采取措施。另一方面又不能“越位”，既要推出制止中餐浪费的制度，但又不过多干预消费行为，注重从侧面进行引导。比如，推广公筷使用制度，既讲卫生又利于餐后打包；鼓励饭后拍照打卡行为，既能调动积极性又能相互监督；推动餐饮节约理念进家庭、进机关、进学校，营造浪费可耻、节约为荣的社会氛围。

手中有粮，心中才不慌。制止中餐浪费，直面中餐背后的“形式主义”，对守护粮食安全意义重大。但绝非一朝一夕之功，也绝非只是政府的工作，这是一个长期持续的、全社会需共同参与的过程，要多方坚持，久久为功，方有成效。(营山县委党校 张磊)