默克尔与宫保鸡丁

在民间，经常听说有宫爆鸡丁的说法，其实我认为这是一种口误，宫保鸡丁和宫爆鸡丁当中的“保”和“爆”，在四川方言当中，发音有点雷同。宫保鸡丁作为一道传统名菜，有其固定的制作方式，其烹饪方法和爆炒有点雷同，爆炒是急火短炒，快速成菜，而宫保鸡丁对油温和火候的要求略低。