江水循环自养 攀枝花市西区大水井村的鱼太鲜了

来源:中国网 时间:2022-01-04 15:29:07编辑:李凤
生活需要仪式感,西区美食探一探。鱼作为最常见的水产,时不时的就会“光顾”大家的餐桌,冬日鱼滋味,一碗米饭挡不住!
这家吃鱼的新店位于星瑞时代广场二平台靠近四川银行,大门口的招牌挂着“大水井自养鱼”,店里的布置也十分接地气,简约卫生,大厅里挂着自家的香肠、腊肉、油底肉,整个厨房做到了明厨亮灶。据店主介绍,这家店是大水井村的集体经济,售卖的鱼都来自大水井村自家的养殖基地,所有的鱼均由金沙江的冷水养殖,肉质紧实,口感细腻,入口无腥味。现场点杀,让顾客吃到鱼最鲜美的时候,且品种繁多,有罗非鱼、三角峰、鲤鱼、鲶鱼等。
蒜烧冷水罗非鱼
这道菜绝对是店里的“扛把子”,吃鱼的爱好者一定不要错过,罗非鱼经过冷水养殖之后,肉质尤为紧实,配上大蒜、花椒、店里自制的胡辣椒一起干烧,上桌前再淋上一锅热油,香味扑鼻,鱼用不锈钢的大方盘盛出,使鱼肉一半浸泡在干烧汤汁中,入味又方便夹取。一口下去鱼肉“弹牙”,鲜香肥美,吃着超过瘾。
泡椒冷水三角峰
这道菜吃的是鱼的本味,没有那么多花里胡哨的配料,突出了鱼肉的鲜嫩,里面还搭配了店主自己泡的白菜,浓浓的汤汁浇在白白的米饭上,再放上一颗干烧的大蒜,是一个下饭利器。
火锅冷水鲤鱼
火锅鱼相信大家都不陌生,这是最能检验鱼的品质的一道菜,鲜鱼下锅几分钟就捞出,吃的就是它的鲜、嫩。切好的鲤鱼,在翻滚的锅底烫个分把钟,红油形成的保护膜将鲜嫩的鱼肉紧紧裹住,又嫩又滑,配上店主打的秘制油碟,除了好吃还是好吃,不够还可以到自助区夹上自己喜欢吃的素菜涮着吃。
更多美味:凉菜味道好不好,调料很重要,老卤豆丝的口感就像杏鲍菇一样,入口爽滑。青椒皮蛋的味道也很绝,完全没有皮蛋的苦味,和调料结合得刚刚好,妥妥的下饭神器。店主亲自调制的凉拌羊角菜也很好吃哦!(邱嫣然 冯艺萌)