神秘蜀韵 百部川扬｜《甜皮鸭乐乐历险记》

甜皮鸭又称“嘉州甜皮鸭”，乐山人称为“卤鸭子”“油烫甜皮鸭”，是四川省乐山市的一道著名美食，属于川菜。甜皮鸭不仅乐山城里有，在其下辖各区县，甚至是周边眉山、彭山等地也有。乐山甜皮鸭，起源于乐山市夹江县木城古镇。是在上世纪七八十年代，由当地人普遍爱吃的卤鸭子演变而来。乐山甜皮鸭的做法，类似于清朝御膳工艺中的“油烫鸭”。其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。乐山甜皮鸭选料精良、做法精湛，工艺考究，除使用常规香料外并配以多种名贵中药材。卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭，采用传统工艺精制而成。甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻，嚼在口中，肉质细嫩，咸淡适中让人回味无穷。常吃甜皮鸭可以促进血液循环，振奋胃功能，祛风止痛，温燥除湿，补肾助阳。对于降低血压，抗心律不整也有很好的作用。