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“明厨亮灶”让消费者放心吃 小龙坎邀请媒体眼见为实

时间:2018-06-02 21:31:10 来源:中国网 编辑:张强
  民以食为天,消费者是商家的上帝,当小龙坎的后厨引发网友关注的时候,小龙坎的态度是:欢迎监督,眼见为实;查改并进,加大透明化。

  5月28日15:34分,一段关于小龙坎的视频在网络上传播,引发大众关注。当天下午18:14,小龙坎即在自己的官方微博发声,表达了对此事的高度重视。第二天,成都小龙坎餐饮管理有限公司公开发布声明,对全国门店进行自查,同时邀请并全力配合当地政府食药监部门对门店进行监察。同时,小龙坎在声明中公开表态,“所有未安装后厨视频监控系统的门店,将在3天内完成安装,确保消费者通过视频实时监控后厨,并将逐步完善明厨亮灶工程。” 


 
  6月2日,小龙坎“明厨亮灶”上线·实地探访在成都举行。小龙坎邀请了全国范围的20余家媒体走进成都春熙路概念店和盐市口员工店,亲身感受小龙坎的“明厨亮灶”工程的打造情况。同时,成都小龙坎餐饮管理有限公司品牌总监苏小强、运营总监荣幸等相关负责人在现场,对热点问题进行答复。

  上午10点,媒体首先来到小龙坎春熙路概念店。概念店于早些时候已按照成都市政府“阳光厨房”的相关要求,在前厅显眼位置实时播放后厨情况。在餐厅入口处竖立着一台“明厨亮灶”一体机,机器上方的视频通过四个机位可以实时查看后厨情况。机器下方的触屏,可供消费者翻阅门店上一季度卫生情况,食材流通情况及餐厨垃圾流向,做到全程可溯源。


 
  记者分为三组,穿戴好消毒衣物,戴好消毒帽及口罩进入概念店后厨参观。后厨的工作人员正在有条不紊地为午市做着准备,墙上特定区域悬挂着近20本后厨台本,上面记录着厨房原料采买、油脂使用情况、废弃油脂处理、餐厨垃圾流向等各项数据。在厨房的一角,放置着油水分离器,这套设备是通过滤网实现固液分离,再利用油和水的比重差,实现油水分离。分离出来的废弃油脂将成为工业原料、生物柴油原料、肥皂等化工产品原材料等。

  据苏小强在现场介绍,目前小龙坎正在与专业的环保科技公司合作,将油水分离系统与收银系统数据打通,采用数据化,智能化的方式,对于废油进行精准监控。

  随后,大家来到小龙坎盐市口员工店参观。一进大厅,在最显眼的地方出现了一排大屏幕,每一块屏幕从不同角度对准后厨的“关键”部位,工作人员的操作完全置于消费者无死角、不间断的监控之下。


 
  在参观现场,视频滚动播出着全国门店后厨视频监控系统落地情况的照片,并通过视频连线的方式与全国的8家门店进行了连线,对“明厨亮灶”设施、工作人员的工作规范、废油去向等进行了展示。“小龙坎已经实现了3天前的承诺,所有门店都安装了后厨视频监控系统。消费者坐在店里就可以通过视频看到后厨实况。”苏小强在现场表示,“未来,小龙坎除了全面推进全国门店明厨亮灶工程,还将全力打造透明厨房,请消费者、政府相关部门,媒体朋友来监督。”

  据悉,小龙坎将逐步在所有门店配备食品安全监察专员,由成都总部食品安全监察部垂直管理,品牌总监担任监察部经理。同时,小龙坎宣布将设立顾客参观制度。任何消费者想要参观后厨,只需跟店长取得沟通,在穿好消毒衣物的前提下,就可以对后厨进行参观和监督。

  多年来,小龙坎一直是深受消费者喜爱的火锅连锁品牌,在本次的后厨事件后,我们看到小龙坎的快速反应与第一时间推进透明化的行动和企业担当。期待小龙坎可以借此次事件,对自己来一场革命性升级,打造食品安全卫生的行业表率。

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