“今年目标是120家，依然坚守稳中求进。”随着7月18日，安宁烧酒全国加盟店甘肃天水市甘谷店的盛大开业，做为安宁烧酒创始人，胡学川的信心来自于每月加盟店的新开张。
从目前7月份已经加盟的7家店来看，今年安宁烧酒加盟店在全国的布局继续扩张，并平稳保持每月平均7家左右，今年在浙江、陕西、甘肃、西藏及四川各区域均得到加盟商的认可。
如今，经销店和加盟店累计已达1000多家的安宁烧酒，年产万吨。用胡学川的话说，30年来，是真真正正穿越了周期的“道”与“术”。坚守初心，奋楫笃行的胡学川，人送外号“散酒王”。
安宁烧酒的目标非常明确，做“中国散酒连锁领军品牌”，朝着“做散酒百年老店，创安宁百年基业”赛道前进。
传承：远瞻市场，做门店冲锋
如果说五粮液构筑了宜宾白酒的高端产品，那么安宁烧酒则在散酒市场耕耘，让老百姓喝到了真正的好酒。
胡学川清晰的记得，自己从1994年开始创业，安宁烧酒第一家店于1994年10月23日开业。“001号”门店的规模不是很大，十来个坛子，投资就几千块钱。
他回忆，之前自己学过酿酒、当过库管，还跑过业务，啥都干过。
“那个时候，从烧坊做到专卖店，也是大胆的选择，消费者最愿意接受这种模式，我就看好，不会错的。”胡学川眼中有光，带着自豪，他一直就看好这样一个事情：只专注散酒酿造和专卖店加盟的发展。
让胡学川开心的是，创业当老板的想法很简单，就是传承散酒的初心。那个时候改革开放，觉得经商做个体好，九十年代都是自负盈亏，那时价格实惠的散酒深得老百姓喜爱，提着酒壶5斤、10斤的买散酒喝，他觉得只要用心做，赢得青睐的散酒市场前景巨大。
事实证明，胡学川的选择是对的，价格亲民、口感纯净的清香白酒在大众化市场仍然是首要选择，选择清香也与浓香的散酒展开错位竞争，培育了一定的消费市场。
即便是前几年在疫情的冲击下，安宁烧酒业绩仍突破新高，产值增速同比仍然超过两位数，在立足于四川的同时，已形成向西南、华中、华东、东北、西北等地区的全国化发展态势。
胡学川认为，全国化战略是安宁烧酒品牌在区域影响力提升的表现，近10年来，在高质量的品牌建设和大力度的传播下，安宁烧酒受到越来越多消费人群的关注，品牌影响力持续提升，市场广受好评。
坚守：差异化散酒赛道
有人说，中国最亮眼的经济数据，既不是GDP，也不是进出口，而是连锁品牌的扩店速度。
胡学川深谙，一个显而易见的好处，就是加盟商能帮助品牌开拓新的市场。
他感触最深的是，“随着市场的变化调整，那个时候我们一直在待机搞建设，一直没有放弃，比如说从2014年搞技改，整整10年的坚守，才有了目前基础建设的完善。”
无论是受经济影响，还是处在一个深度调整期，安宁烧酒从不放弃每一场活动，积极参加酒展，并大兴土木建酒厂扩产能，那是因为胡学川始终对白酒市场抱有很大希望。
“其实，我也经历过投资理念的冲突、改革创业的艰辛、百年一遇的全球金融海啸......但不忘内心的初心坚守。”胡学川深有感触，30年来，也正是始终秉承不忘初心，铭记根本使命，在投资生涯中“成为连锁战略执旗者”的坚守，安宁烧酒才逐步走向成熟。
“回过头来看来这10年，安宁烧酒一直都在建设发展中，就是因为这个发展的意义，从2007年开始一步一步的做，而不是说一步就可以把它搞好的。”胡学川如释重负，比如说倍增工程、生产车间的技改，以及目前还在完善的安宁窖藏场、安宁酒窖，将在今年10月底完善投入使用。
无论是安宁烧酒三期建设的四层储存窖藏区，还是客户定制区等一些完善的配套区，整整10年的发展，做酒就是在与时间交朋友。
“我儿子去年大学毕业开始在公司历练，后面30年就交给儿子让他再干30年。”
胡学川坦言，30年后，安宁烧酒还是稳中求进做好本行业，就像一个从少年到青年的30岁一样，再干30年的坚守，然后让儿子把安宁烧酒当做事业或是当成传承，一代一代做下去。
拓新：从品质到品牌，规模产量是根基
从1994年开始，安宁烧酒的经销店+加盟店快速落地，因品牌价值促进了安宁烧酒在全国市场的布局。
2009年胡学川意识到，在安宁烧酒老酒厂的产能基础上必须增加新的酿酒车间，要不断扩大产能才能满足加盟店增长的速度。随着2012通过技改与招商运营，2014年开始建设，2015年投产，年产规模达5000多吨。
“从去年到今年，我们在浓香产能、酒库和生产基地的扩建完成，今年下半年完成高质量发展倍增工程，那时年产量将达到10000吨。”胡学川信心十足，三个车间以浓香与清香为主，其中清香占70%，以后还会转化到80%。
“四川一直是浓香产区，而我们从开始就是以清香为主，这也是我们走的差异化赛道，因为从开始时的情况来说，消费应该倾向受众面积更广一点，群体更大一点，所以从这个入口，我们到今天还是以清香为主，随着消费的多元化、个性化，我们也保留着浓香的产能。”胡学川表示。
从自身优势来看，安宁烧酒30年时间的沉淀，对于白酒市场和消费者都有较深了解。胡学川介绍，十几万就可以开一家店，解决就业与生存是没问题的，让消费者“健康饮酒，安宁生活”是他的初心。
胡学川认为，“消费群体也好，还是客户也好，只要帮你建立起来，你的消费客户群体就比较稳定，复购率会加大，那么很重要、很关键的一个就是品质，安宁烧酒已做到长久且稳健的产品了。”
对话
胡学川：这30年，我学会了坚持和沉淀
中国网：你做安宁烧酒30年里肯定有很多故事。
胡学川：可以说，经过30年的发展，第一我赶上了改革开放经济发展的好时代。其次，通过这几年的疫情，我觉得选择做酒是一个好事情，在最艰难的一个深度调整过后，它还会是一个发展良好的事业。
正是因为自己热爱酒，热爱安宁烧酒，不管是这期间的前10年、20年，还是30年，经历过什么困难和压力，其实过了就觉得没有什么了。
坚持30年做散酒的，在宜宾不多，在四川也不多，在全国也不多。30年是耕耘，更是沉淀。
选择这个行业应该说到今天为止，主要是自己的坚持。不管市场环境怎么变化，你只有往前走，做好自己，才会安宁。
安宁烧酒更注重品牌建设，为突出散酒连锁品牌优势，我们精心打造了安宁烧酒文化馆，最重要的是要让更多的人品鉴到安宁美酒，感受到安宁散酒的文化和安宁烧酒“曲和家和”的企业文化，以及做中国散酒连锁百年老店的愿景，更是向强品质树品牌的迈进。
中国网：安宁烧酒30年的发展，肯定不是一帆风顺，有没有想过放弃？
胡学川：人生有几个10年？30年的岁月对于人生而言，或许是一段写满故事的时光路程，30年的历史于安宁烧酒而言，则是恰同青葱年少的意气风发时光。
30年来，安宁烧酒的发展是我的坚持和沉淀，也是我追求的目标。
比如说，我们办一个许可证用了七、八年，办一个商标用了十多年，办一个排污证用了十来年，技改整整用了五年时间，我想，遇到这种情况很多企业早就放弃了。
我说一个数字，这几年从宜宾市区到酒厂这段路来来回回，我往返超过两千多趟，基本上一个月有20次往返家与酒厂之间，因为酒厂的生产必须亲自把关。
正是这些努力，我们现在才取得了可喜的成绩。
中国网：给我们分享一下安宁烧酒稳健发展过程中的一些故事。
胡学川：安宁烧酒到今年正好是30周年，一路走来非常的不容易，但安宁烧酒始终坚守稳中求进的经营模式，遇到风浪先缓一缓，遇到机遇也不急于求成，在分析想好对策之后再乘风破浪，也许这就是我们传承下来的经营理念和经营心态，让我们一路前行了30年。
我记得，我们有一个加盟店经营了23年，之前他父辈经营小店，如今已经三代了，可以说是“一店养三代”。
23年前，经销商的父辈于2001年开始，一家人在镇上开了安宁烧酒小店踏实经营。现在儿女接过父辈的小店卖酒，每年有几十万的收入，生活非常美满，可以说他们一家人把安宁烧酒当成一个传承来做了。
你别看这些散酒铺面，普通的小店包含着一家人的生活希望，也带给四邻八舍喝上美酒的快乐。
中国网：当下最重要、最核心的是什么？未来如何布局？
胡学川：也正是因为安宁烧酒价格实惠，质量放心，又是老百姓买得起的酒，安宁烧酒通过口碑的宣传，与客户、消费者建立了亲密的联系，做中国散酒百年老店的愿望在慢慢实现，做百年老店的方向再不停向前。
酒是上千年的产业，蕴含几千年的文化。我心中安宁烧酒的“道”是对酒本质和内在规律的深刻洞察和理解，“术”则是具体的方法、技巧、策略和手段。
在我的规划中，随着安宁烧酒品牌建设的逐步成熟，将以体验、观光、窖藏和旅游的方式打造安宁烧酒的未来。
让安宁烧酒的美酒走进千家万户，让更多的消费者喝到高质量的安宁烧酒，“做散酒百年老店，创安宁百年基业”是我的人生梦想。（范小雪）
