在自贡市大安区牛佛镇，居民们的一天往往从一顿丰盛的豆花饭开始。5月27日，牛佛镇迎来了赶集日，镇上的后街葛三豆花店人声鼎沸，老板娘陈大姐坚守传统，为食客们提供免费续碗的服务，展现了牛佛人对美食的热爱和慷慨。
牛佛镇不仅以其丰富的历史文化遗存而闻名，更以其独特的美食文化吸引着游客。作为川南明清古镇、沱江商贸大埠，牛佛镇的美食种类繁多，从传统的豆花、蒸笼到烘肘、熬汤，每一种食物都承载着古镇的历史和文化。
牛佛烘肘以其色泽棕红、味鲜回甜、肉质肥嫩而著称，曾为清朝康熙年间宫廷的上等菜肴。如今，牛佛烘肘协会致力于深入研发烹饪技艺，让这一传统美食焕发新的活力。而牛佛蒸笼则选用上好的米粉和精选的牛肉、肥肠，采用竹笼清蒸，保留了食物的原汁原味，让人回味无穷。
牛佛镇的美食文化不仅体现在传统食物上，还体现在不断创新和适应现代人口味的改良上。随着城镇的发展，牛佛烘肘的制作者们加大了对烘蹄的研发，使其口感更加黏糯，更受现代人喜爱。而牛佛蒸笼也从豆花店的附属食物发展成为独立的美食品牌，如“江从明巴适蒸笼”等，其分店遍布自贡市区。
此外，牛佛镇的美食还包括熬汤、燕窝丝、油炸粑、鸡婆头等，每一种食物都蕴含着牛佛人对美食的独到理解和匠心独运。随着金牛广场的建成投用，牛佛镇的美食店更加集中，成为当地人气最旺之地，吸引了众多游客前来品尝。
牛佛镇的美食文化与古镇风情相得益彰，不仅为当地居民提供了丰富的生活享受，也为游客带来了难忘的美食体验。牛佛人民凭借对美食的无限热情和天赋，创造了美好的生活，展现了古镇的独特魅力。（郑皓匀 欧亚非）
