“合江泸菜，是现代川菜三大主流地方风味流派分支菜系之一，以肉、禽、鱼、鲜果、时蔬为主，擅长煎、炒、爆、烧、炖、蒸、烤烹饪技法……”近日，合江县“劳模工匠赋能行动”厨艺培训现场，“酒城工匠”王郑正在为先滩镇内餐馆及农家乐负责人、厨师等40余人作餐饮厨艺培训。
本次培训由合江县总工会主办，先滩镇总工会、合江县餐饮行业工联会联合承办，旨在大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，充分发挥劳模工匠的榜样引领作用，切实提升合江县餐饮行业服务水平。
不忘“厨心”，匠心烹饪。培训从川菜的传统做法与创新、食品安全知识等几个方面进行授课，并现场烹饪了“麻婆豆腐”“鱼香肉丝”等传统川菜。“培训太实用了，不仅学到了家常菜的烹饪方法，还学到了这么多食品安全知识。”参加培训的人员纷纷表示。
近年来，合江县总工会从“育”“树”“用”三个方面不断完善劳模工匠培育机制，搭建职工成长成才平台，促进高技能人才队伍建设。2024年，合江县总工会制定《劳模工匠赋能行动实施方案》，以劳模工匠宣讲进校园、进企业，送技能进镇街、进村社等活动为抓手，充分发挥劳模工匠智力优势和引领作用，让劳模工匠能力持续进阶，助力产业工人赋能成长。（杨小丽）
