为倡导和宣传第42个“3·15”国际消费者权益保护日，更好地贯彻《消费者权益保护法》《产品质量法》等法律法规，进一步释放“新消费”潜力，为促进国内经济大循环创造良好的消费环境，中国网泸州和四川诚信品牌建设创优宣传工作组近期开展的2024年“3·15”诚信专题宣传活动取得圆满成功。
活动将于近期持续深入宣传报道这批为泸州积极拉动消费、扩大内需，坚持消费引领、强化市场主导，充分发挥优势资源，挖掘消费潜力，为新兴行业和消费者营造了优越营商环境的诚信经营优秀企业。
诚信“3·15”，食安“365”。作为一家在泸州市食品行业深耕20多年的“歉味轩”古蔺麻辣鸡店，始终用实际行动践行着健康、绿色的消费理念，守护消费者餐桌上的安全，多次获得“诚信经营示范单位”“消费者喜爱美食品牌”“诚信经营承诺单位”等殊荣。
古蔺麻辣鸡诞生于解放初期，最初记载于《泸州市商业志》，曾于1985年被央视摄像，后收录于《舌尖上的中国2》《农广天地》《厉害了我的国》等栏目，是社会认可度高、流传广泛的泸菜著名原创地标菜品。该菜品选用古蔺当地的跑山鸡为主材，经秘制卤水卤制后配特制蘸水食用。因其芳香浓郁，蘸水麻辣刺激，遂得名“麻辣鸡”。
古蔺麻辣鸡皮肉劲道、骨肉香醇、皮色油亮，形态完整，以四奇（奇麻、奇辣、奇鲜、奇香）著称，具有腔壁利索、不杂汤水、油而不腻、瘦而不柴、咸淡适宜、麻辣鲜香等特点。古蔺麻辣鸡传统制作技艺于2010年入选泸州市第三批非物质文化遗产名录，于2023年入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
如今，古蔺麻辣鸡享誉全川、闻名全国、远销海外，是当地一张耀眼的名片。无论是逢年过节、婚丧嫁娶、迎来送往，都是极佳选择。
在20多年的经营过程中，“谦味轩”古蔺麻辣鸡始终秉承“诚信经营，坚守品质”为市场导向，深受泸州广大消费者肯定、喜爱和追捧，回头客比比皆是。
“谦味轩”古蔺麻辣鸡在传承古方的技艺的同时创新了技法，从而拥有了一套专属的独特制作技艺，并且在选用原材料上也别有讲究 。
“谦味轩”古蔺麻辣鸡选用的材料取自高山放养的优质乌骨土鸡，所食用的食物都是本地种植的无污染的玉米、天然有机的虫子和甘甜的山泉水。而且所选用的土鸡必须在1年以上，这样才能保证古蔺麻辣鸡的口感和品质。
在美食制作工艺上，“谦味轩”古蔺麻辣鸡首先按一定的比例将白芷、白扣、比菠、陈皮、大茴、三赖八角、香果、桂皮等四十几种中草药香料装入布袋，放入老卤水中进行4个多小时的熬制，让中草药香料的精华芬芳渗透至卤水中，为老卤水加香提味，使得老卤水的香味更加浓郁香醇；其次，把精选挑选的优质的高山乌骨土鸡宰杀洗净后放入煮好的特制卤水中高火细煮50分钟左右，即可出锅上架等待食客的品味。
除了优质土鸡外，蘸料才是古蔺麻辣鸡的点睛之笔。古蔺麻辣鸡蘸料制作技艺十分考究，必须提前两天制作，须经48小时自然沉香，自然积淀，方可食用。与以前的麻辣鸡的蘸料相比，如今的蘸料不仅精选上等辣椒、花椒、胡椒，还将土榨麻油、芝麻、冰糖加入其中，使之味道更加香醇，更加让人有食欲大动之感。
在一年一度“3·15”之际，“谦味轩”古蔺麻辣鸡向广大消费者郑重承诺：在原材料的选择、食品加工过程、生产环境及设施上严把质量和安全关，为消费者提供优质、安全、健康的美食体验，坚守品质初心，共筑食品诚信“蓝天”。（郑一珍）
