“医生，我在你们医院捡的中药生霉了，长了好多的白霉，你们看这还有法吃不？你们这样做是在害人！”
“不急！不急！叔叔，让我先看看是哪味中药生霉了。”
“咦！这不是我们医院专门挑选的优质苍术——‘茅苍术’吗？”
这种白色的“毛毛”是苍术起霜，又称“吐脂”，起霜后的茅苍术看起来有点“脏”，但香气浓郁，通俗地讲，“起霜”的茅苍术才是药中“佳品”，质量上乘，药效更好！
据《中华本草》记载，茅苍术断面“暴露稍久，可析出白色细针状结晶。”《药材资料汇编》记载“苍术经切片后，隔几天发出白霜，俗称起霜。”《中国药典》这样描述，“茅苍术……质坚实，断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或红棕色油室，暴露稍久，可析出白色细针状结晶。”
这种白霜，是白色微细针状晶体，即苍术醇。苍术的功效是燥湿健脾、祛风散寒、明目，靠的是药材内部的苍术醇等化学物质，这些能带来疗效的化学物质，统称为苍术的“有效成分”，而环境、温度、湿度等因素的改变，会让有效成分在破损面析出，形成一层白毛毛，称为“霜”。而中药质量的好坏，与其所含有效成分的多少密切相关，苍术也是这样，大家都在追求有效成分含量更高的苍术。有效成分含量多，才能形成白霜，因此，“能起霜的茅苍术”优于“不能起霜的北苍术”。
其实能够起霜的中药还真不少。厚朴、牡丹皮、徐长卿等含有的酚类物质，时间长久后会析出霜，折断面会有“亮银星”产生，容易被误认成“发霉”；酒女贞子在贮藏过程中，含有齐敦果酸的成分有时会析出成霜；海藻、昆布、羊栖菜等药材生长于海水中，所以药材表面会残留盐，再加上本身析出的甘露醇，形成一层白色的盐霜，但此类药材以盐霜少者为佳；淡豆豉、瓜蒌皮、土鳖虫等，因为氨基酸、无机盐的析出，也会导致成霜，诸如此类的还有很多。
如果你不能准确判断是霉是霜，可以咨询中药房的药师。该院始终坚持把中药质量放在第一位，秉承“质量第一，服务患者”的理念，让患者用上放心中药！（杨小琪）
