预制菜来了②丨实力“盐帮菜”,一张四川预制菜的闪亮名片

来源:中国网 时间:2022-08-18 17:33:13编辑:田恒铭
每天都会对自己发出灵魂拷问:今天吃什么?
自己做饭,嫌自己厨艺不精,准备太麻烦;点外卖,嫌卫生问题,味道不合口;放弃吃饭,嫌肚子饿,人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。
不如试一试预制菜吧!10分钟就能端上一道道热气腾腾的饭菜,在水里加热或在锅里简单烹饪一下,一道美味的饭菜新鲜出炉。对于如今快节奏的生活,除了外卖和方便速食之外,消费者又多了一项选择,那就是预制菜。
预制菜:鱼香肉丝
预制菜:酸菜鱼
万亿级市场,四川预制菜乘势而起
近年来,预制菜市场受消费者的消费变化的加速和催化,预计在2050年,预制菜市场有望成为万亿级市场。
2022年6月,由四川省经信厅主办的四川省预制菜产业发展推进会在成都召开。
四川省预制菜产业发展推进会
据四川省经信厅数据,四川预制菜生产企业约700家,2021年实现产值约700亿元,2050年预计达到1000亿元左右。
按照规划,未来四川将进一步凝聚各方力量,扎实推动预制菜产业高质量发展。一是壮大产业集群,加快打造一批百亿级预制菜产业集群;二是培育优质企业,打造一批在全国具有影响力和竞争力的预制菜龙头企业;三是提升创新能力,动态发布预制菜重点领域核心技术公关目录,纳入技术创新项目支持范畴;四是加强品牌建设,打造川味预制菜公共品牌,在重点地区以及细分领域培育一批特色标杆品牌;五是拓展市场空间,推广“线下体验+平台销售+直播带货+短视频”全渠道流通模式等;六是保障食品安全,推动制定预制菜分类、生产、包装等地方标准,鼓励制定预制菜团体标准、企业标准等。
四川是川菜的发源地,对预制菜的发展具有原料优势、产业优势和技术优势。拥有充足的畜禽肉、蔬菜、特色调味品。20年来,一批川企进行调理方便食品、工业化菜肴等产品研发与市场开拓,省外龙头企业也纷纷进驻四川建厂,联合四川高校和科研院所搭建预制菜产学研合作渠道,为川味预制菜发展提供了产业基础和有力支撑。
走进自贡,盐帮菜实力出圈
8月15——19日,多家四川省级媒体兵分两路,前往成都、自贡、眉山、资阳等地,一线探访预制菜生产企业,了解预制菜产业发展现状,
在自贡,“盐帮菜”以味厚、味重、味丰的鲜明特色收到全国各地美食爱好者喜爱。当地相关预制菜企业也以自贡特色盐帮菜为产业发展基石,将冷吃兔、手撕兔、火边子牛肉等特色菜品作为预制菜的主力单品,打造出了具有独特地域风味的自贡预制菜,成为了四川预制菜的一张闪亮名片。
预制菜:五香全兔
在芭夯食品开发有限公司,预制菜产品被当作公司当前发展的首要任务。芭夯食品有“芭夯兔”品牌餐饮连锁店100多家,以麻辣鲜香为特色,集线上线下销售为一体的“芭夯”美食系列包装食品畅销全国,公司自2008年成立以来,通过持续经管发展,深耕预制菜加工技术,已形成主要以预制菜食品研发、生产、销售业务为核心能力的品牌企业。芭夯以“健康兔肉饮食传播品牌、行业标杆企业”为发展远景,深挖兔肉特色饮食以及消费品开发潜力,形成独有的品牌特色,麻辣兔头、麻辣兔拐、全兔系列、冷吃兔系列深受市场好评。
西南(自贡)食品产业园,是自贡市对预制菜产业帮扶的重要阵地。该产业园总规划面积6.5平方公里,围绕“食在四川,味在自贡”,依托“盐帮菜”特色,布局肉制品加工区、粮油调味品加工区、饮品生产区等,着力打造集食品生产加工、冷链物流、商贸流通、技术研发等于一体等现代化、多功能、综合性的绿色食品产业聚集地。目前自贡“盐帮菜”预制菜系列主要集中在即食、即热食品两大类,园区内已签约入驻预制菜企业11户,其中速冻食品企业2户,肉制品加工企业9户,其中四川盐帮小子食品公司主要从事麻辣鸡脚、夫妻肺片等冷吃系列等相关产品的生产和销售,具有年生产2000至5000吨的能力;四川千椒百味食品有限公司主要生产酱菜系列和自热系列两大类一百多个单品,具有年生产8000吨蔬菜食品能力。
食品产业园
据自贡食品工业园项目工作组推进办主任唐永超说:“预制菜产业于农村经济、养殖业有紧密联系,肉、蛋和生姜、蒜及花椒等需求量大,对推动乡村振兴、发展订单农业、促进一二三产业融合发展新模式具有重要意义。下一步自贡预制菜发展思路一是加强研发创新,研发盐帮特色预制菜产品,加强品牌培育做强品牌味主线。二是以龙头为引领制定盐帮特色预制菜统一标准,以标准化、规模化、产业化、特色化为发展方向,加强资源整合,做大做强盐帮特色预制菜。三是重点进行科技攻关,解决预制菜保鲜、口感、产品溯源方面的问题,让消费者吃得放心、吃得开心。”
自贡因盐设市,“吃在四川、味在自贡”,近年来,自贡市抢抓预制菜产业发展风口,先后出台《关于加快自贡盐帮菜产业发展的实施意见》《推动制造业高质量发展十条措施》等政策文件,在技术创新、品牌培育、市场开拓、标准制定、人才培养等方面给予预制菜产业企业大力支持,推动全市“盐帮菜”预制菜产业跨越发展、高质量发展,成为四川预制菜的一张闪亮名片。(刘奕麟)