家里来客，自己却无一身厨艺傍身；周末出行，背包却只有压缩饼干；下班回家，肚子只能忍受泡面的嘲笑。
而这些窘境，在预制菜的面前，都能轻松化解。作为一种运用现代化标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，经简易处理即可食用的便捷风味菜品——预制菜正走进广大民众的生活中。
预制菜 泡椒鸡杂
四川作为八大菜系之一川菜的发源地，对于预制菜产业的发展有着得天独厚的优势：个性多样化的菜品、经验丰富的名师大厨以及民众对口味的独特沉淀。四川多家知名食品企业更是以川菜为着力点、立足点，推出各式各样、还原本味的川菜预制菜。
四川是川菜发源地，发展预制菜产业拥有得天独厚的菜系优势、储备雄厚的粮食和餐饮产业规模沉淀。面对预制菜的全新赛道，四川能否抓住机遇？8月15日—19日，多家媒体兵分两路，前往成都、眉山、资阳、自贡等地，一线探访预制菜生产企业，从产业布局、企业发展、市场趋势等多个角度一探究竟。
预制菜生产车间
据统计，2021年，四川省预制菜企业380余家，预计2025年产业规模将突破1000亿。四川预制菜产业销售收入上亿元大单品35个，销售收入共计71亿元，其中小酥肉超10亿元，午餐肉罐头超8亿元，腊香肠超3亿元。
预制菜 小酥肉
“我们将在接下来出台实施支持预制菜产业质量发展的若干措施，聚焦产业集群壮大、优质企业培育、创新能力提升、质量品牌建设、市场空间拓展、食品安全保障等重点工作，推动预制菜新赛道产业高质量发展。”四川省经济和信息化厅农产品加工处相关负责人表示。（刘奕麟）
