灌香肠是人们迎接过年的仪式感，一盘腊肠飘出团圆的年味。近日，在走访农贸市场发现，随着天气逐渐变冷，东门市场以及涪源市场灌香肠的门店火爆起来，红彤彤的腊肠满载着平武人民的喜庆年味儿。
一大早，农贸市场内几处香肠灌制点便排起了长队。在一家常年从事香肠加工的店前，围着十几位等待加工香肠的市民，而商户正忙着切肉、绞肉、腌制、灌肠……“这段时间灌香肠的人比较多，每天灌得到七八百斤。”香肠加工点老板任尚伟说。
灌香肠要调出好的味道可不是件容易的事，最关键的还得是配料。
香肠加工点老板邓玉凤介绍说：“我们店一般是顾客把肉拿过来，我们以三七的比例分出肥肉和瘦肉，采买比较好一点的花椒、胡椒、还有盐这些，按比例配出顾客喜欢的味道，味道的话一般都有四种，有广味儿，椒盐味儿、川味儿、麻辣味儿。我们灌香肠灌了十多年了，大家都比较喜欢我们家的口味，每天都做不赢。”
城市居民家里没有挂香肠的地方，肉店就提供场地帮忙晾晒，晾干后，顾客按纸片上的编号取回自己的香肠。
市民王庆英说：“我们一直在这儿灌香肠，灌了好多年了，小孩子也喜欢吃，大人也喜欢吃，味道也好，在店里灌了晾干，我们就拿回家，煮起吃很方便的。”
一年到头各大超市都有现成香肠出售，但是年前自制香肠对于市民来说算是一种传统习俗，具有特别的意义。市民黄桂荣说：“我在这里灌点香肠，孩子在外面上班，回来就能吃到家乡的味道。”
自制的香肠是家的味道，是团圆的味道，香肠里飘出的年味，你闻到了吗？快来一起准备过年餐桌上必备的美味吧。（平武县融媒体中心 党玥 刘剑）
