平武:藏在香肠里的“年味儿” 你家准备了吗?

来源:中国网 时间:2021-12-22 13:49:32编辑:平武
灌香肠是人们迎接过年的仪式感,一盘腊肠飘出团圆的年味。近日,在走访农贸市场发现,随着天气逐渐变冷,东门市场以及涪源市场灌香肠的门店火爆起来,红彤彤的腊肠满载着平武人民的喜庆年味儿。
一大早,农贸市场内几处香肠灌制点便排起了长队。在一家常年从事香肠加工的店前,围着十几位等待加工香肠的市民,而商户正忙着切肉、绞肉、腌制、灌肠……“这段时间灌香肠的人比较多,每天灌得到七八百斤。”香肠加工点老板任尚伟说。
灌香肠要调出好的味道可不是件容易的事,最关键的还得是配料。

香肠加工点老板邓玉凤介绍说:“我们店一般是顾客把肉拿过来,我们以三七的比例分出肥肉和瘦肉,采买比较好一点的花椒、胡椒、还有盐这些,按比例配出顾客喜欢的味道,味道的话一般都有四种,有广味儿,椒盐味儿、川味儿、麻辣味儿。我们灌香肠灌了十多年了,大家都比较喜欢我们家的口味,每天都做不赢。”

城市居民家里没有挂香肠的地方,肉店就提供场地帮忙晾晒,晾干后,顾客按纸片上的编号取回自己的香肠。
市民王庆英说:“我们一直在这儿灌香肠,灌了好多年了,小孩子也喜欢吃,大人也喜欢吃,味道也好,在店里灌了晾干,我们就拿回家,煮起吃很方便的。”
一年到头各大超市都有现成香肠出售,但是年前自制香肠对于市民来说算是一种传统习俗,具有特别的意义。市民黄桂荣说:“我在这里灌点香肠,孩子在外面上班,回来就能吃到家乡的味道。”
自制的香肠是家的味道,是团圆的味道,香肠里飘出的年味,你闻到了吗?快来一起准备过年餐桌上必备的美味吧。(平武县融媒体中心 党玥 刘剑)