在成都某大型商超，羊排、羊腿肉36元一斤，羊杂50元一斤；简阳羊肉汤的羊肉羊杂价格高达98元一斤；遵义师民虾子羊肉粉菜单普遍涨价……商家均解释称，“羊肉涨价了，供应商说进入冬季消费高峰，羊肉供不应求。”
羊肉价格已连涨八周。据农业农村部对全国500个集贸市场监测，2020年12月第二周，全国羊肉价格为每公斤82.66元，连续八周上涨，同比上涨3.6%。
成都一家商超的羊肉价格
羊肉为什么涨成了“羊贵妃”？
红星资本局调查发现，一方面是需求量不断上升。2019年羊肉消费量同比增长3.9%，预计2020年同比增长1.2%。另一方面，羊肉涨价也与供给偏紧有关。
中国畜牧业协会羊业分会会长杜立新向红星资本局表示，冬季是羊肉传统的消费旺季，入冬前都会有一定的涨价波动。近3-5年，我国羊产业进入快速发展通道，各地区重视羊产业发展，新建羊场和扶贫工作的推进使种羊需求旺盛，加剧了国内种羊市场的供需偏紧的情况，加上今年疫情导致羊肉进口热度放缓，双重因素共同推动活羊和羊肉市场价格的上涨。
农业风口下企业大量收羊，羊还在羊圈里
供给偏紧，羊都去哪儿了？答案是，羊还在羊圈里。
中国畜牧业协会羊业分会会长杜立新向红星资本局表示，冬季是羊肉传统的消费旺季，入冬前都会有一定的涨价波动。近3-5年，我国羊产业进入快速发展通道，各地区重视羊产业发展，新建羊场和扶贫工作的推进使种羊需求旺盛，加剧了国内种羊市场的供需偏紧的情况。
他指出，国内羊的存栏量一直处于增长态势。目前国内新投入的规模化养殖企业数量在不断增加，但大多处于扩繁和前期发展阶段，产能尚未释放供应到终端羊肉消费市场。
据介绍，过去，我国羊的规模化养殖处于摸索阶段，单体养殖规模以中小型为主，近几年，羊产业受到很多企业和资本关注，规模化养殖企业逐渐增多。2015年后，以湖羊为基础母羊品种的绵羊规模化养殖逐渐形成，目前已出现了单体存栏超过十万只的存栏规模的企业。
“目前万只湖羊的规模化养殖模式已经相对成熟，从传统养羊区西北、内蒙古到南方各省，已经遍布全国。不过在整个羊业生产中，规模化羊场的占比相对较低。”杜立新表示，“羊业分会核心会员企业中，万只规模的企业只有数十家。而且这些企业主要进行种羊繁育，全产业链企业占比较低。”
他预计，“需要2-3年后，这些新形成的产能才会对国内羊肉供应产生明显的改善。”
大康农业（002505）的全资子公司安欣牧业就是一家万只规模的羊养殖企业。安欣牧业相关负责人向红星资本局表示，“20万只商品肉羊规模，我们在国内已经是数一数二。单体养殖规模达到6万只，位于国内前列。”
“今年受到企业大量收羊的影响，种羊输出的力度较大，带动羊肉涨价。”2019年起，安欣牧业每年出栏的上万只种羊均未对外出售，全部用于公司自繁自育以快速扩大规模。
在他看来，羊产业正迎来发展机遇。
按照安欣牧业的五年战略规划，到2025年建成年出栏300万只商品肉羊的产业园，其中在皖北建成养殖、屠宰双200万只肉羊的产业园，已经与当地市县两级政府签订了投资框架协议；新疆和广西的规模分别为80万只和20万只。
“但近期大量资本进入羊产业，加上国家政策倾斜，农业处在风口，我们计划将新疆的规模扩大到280万只，总规模达到500万只。”
2.1%对1.9%，国内羊肉产量无法满足市场需求上涨
羊肉因含有较高的蛋白质且脂肪和胆固醇含量低，随着人口增长和消费结构转变，羊肉消费增长，升级加快。我国人均年羊肉消费量逐步增加，由2015年的3.37kg增长到了2018年的3.63kg。
农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师朱聪此前表示，2019年羊肉的人均消费量是3.77kg。羊肉的总消费量是527万吨，同比增加了3.9%。预计2020年中国羊肉消费量达到534万吨，同比增长1.2%。他还预测，未来十年，羊肉的消费量年均增长率将达到2.1%。
冬天到了，羊肉汤店门口挂满羊肉
然而面对羊肉市场需求的上涨，国内羊肉生产的增速却低于消费的增速。
红星资本局了解到，2014年-2016年，羊业出现连续3年价格下跌，累计跌幅达20%，养殖户亏损严重。加上环保等因素，不少养殖户都纷纷退出，导致活羊存栏量急剧下滑。而繁殖率低（一只母羊每年只能产下3只羊羔）、养殖周期较长（6-7个月羊羔才能长成商品肉羊）、饲料人工成本上涨等因素导致羊产能恢复缓慢。
尤其在肉羊的主要产区内蒙古和新疆，退牧、禁牧和减畜等政策因素和农业结构调整，肉羊养殖成本刚性上涨。尤其对采取全舍饲方式养殖的肉羊，其饲料成本占养殖总成本的比例超过80%。饲料价格一点风吹草动，小散户就难以为继。
朱聪指出，2019年中国羊肉产量488万吨，与上年相比增加了2.7%，结束了前两年增幅持续下降的态势。考虑到品种的改良和生产水平的提升等因素，以及产业扶贫和粮改试点在后期形成的产能释放，预计未来羊肉生产的年均增长率为1.9%。
此外，羊肉进口的大幅减少也影响了国内市场的羊肉供应。
杜立新向红星资本局表示，今年疫情导致羊肉进口热度放缓，也推动活羊和羊肉市场价格的上涨。早前从澳大利亚和新西兰进口的羊肉主要来自淘汰的毛用羊，羊肉口感和品质较差，但价格仅为国产羊肉的一半，具有明显价格优势。近几年随着品质消费需求上升，高质量的羔羊肉也在进口行列。
数据显示，今年11月，澳大利亚羊肉出口同比下滑24%。中国是澳洲羊肉最大的出口目的地，占其总出口的24%。
不过杜立新也表示，“实际上进口羊肉占比还不到国内总量的10%，未来我国羊肉生产仍以国内企业自主生产为主。”（红星新闻 吴丹若）
