11月8日上午，记者走进在成都出名的香肠腊肉一条街——新开寺街，部分商家店铺内已挂满了香肠腊肉。记者了解到，目前售卖的香肠腊肉，主要分为烟熏和风干两种，价格集中在每斤55-60元之间，与去年冬季价格持平。一位商家告诉记者，根据往年的经验，一般要等到冬至前后，市民才会大量购买香肠腊肉。现在挂出香肠腊肉，一方面是供提前吃香肠腊肉的市民购买，另一方面是为即将到来的旺季作准备。“我们往年香肠腊肉的销量都在30万斤左右，目前问价的市民多，买的较少。”
不论是购买成品还是选择加工服务，决定香肠腊肉价格的还是在于新鲜猪肉价格。据了解，目前新开寺街新鲜猪肉的市场售卖价格集中在每斤25~30元。那么，近期持续回落的猪肉价格，会不会给香肠腊肉价格带来影响?“一般来说，香肠腊肉的售价，是市场新鲜猪肉价格的一倍。”一家售卖香肠腊肉的商家向记者解释到。从新鲜猪肉制作成香肠腊肉，首先重量上就会减少4成左右，再加上一定的佐料费用等，香肠腊肉的成本基本上可以计算出来。
田婆婆腊肉商铺商家告诉记者，从去年8月开始，每斤香肠腊肉价格上涨至55~60元，到现在并没有回落。原因在于香肠腊肉制作工期需要20天以上，近期的猪肉价格回落并没有体现在这一批香肠腊肉中。“如果新鲜猪肉价格持续下降，那么香肠腊肉价格也会下降。但根据往年经验，由于年底猪肉需求量的上涨，猪肉价格会相应上涨。”（红星新闻记者 邓文博 摄影报道）
