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复工后的成都吃货开始“报复性消费”：奶茶要升杯火锅外卖快速回暖

来源：华西都市报时间：2020-03-05 12:20:14 编辑：谢川霞

　　近日，随着各行各业逐步有序复工，成都人肚子里的“馋虫”也爬了出来，出现“报复性消费”：火锅要牛油加辣，奶茶要升杯加料。

　　火锅堂食复苏

　　牛油锅、毛肚鸭肠受欢迎

　　“小龙坎双林店已经开始堂食营业，市民可能太久没吃过火锅了，点牛油锅的很多，一些只适合堂食的毛肚、鸭肠这类新鲜涮菜也受欢迎。”小龙坎火锅负责人说，“目前我们要求每桌不超过4人，包间暂未开放。3月6日，还有8家门店也开始复工，届时我们还将开启‘云排号’来回馈太久不见的成都吃货。”

　　从口碑数据来看，截至目前，成都的餐饮堂食消费在上周整体增长平稳，其中火锅、串串香等商户的回暖迹象更为明显，其增速超过了同期烧烤、川菜等美食品类的表现，成为当下最快回暖的餐饮品类之一。

　　从饿了么数据来看，从2月10日开始的复工3周时间里，成都的火锅外卖订单，第二周比第一周增长了22%，第三周又比第二周增长31%，达到1.4万单。小龙坎火锅负责人表示，目前外卖单量对比疫情前的外卖单量，增长已超过3倍。

　　同时，火锅外卖订单中，复工第三周的荤菜单量比去年12月其中一周的单量提升了3倍。光千层肚（小份）的销量，复工第三周就有4962份。

　　奶茶爆发增长

　　2月份累计外卖超2.5万杯

　　口碑数据显示，随着企业陆续复工，成都线下餐饮消费已出现好转。其中以面包、奶茶、快餐小吃等方便打包的餐饮品类增长最快，订单量已逐步恢复到了节前水平，更有奶茶门店的订单量较春节前环比增长超6成。隔离已久的成都人，开启了“报复式喝奶茶”模式。

　　成都的奶茶外卖订单，2月份累计消费了超过2.5万杯珍珠奶茶，其中1.9万杯都是在复工第三周里消费的。

　　从选项来看，许多奶茶订单选择“大杯、超大杯”，占比高达45%。而这个比例在去年12月份同期，仅为27%。同时，许多奶茶订单选择了加料（加燕麦，布丁等）。过去一周一共有4192个奶茶订单选择了加料。

　　从外卖恢复营业的相关数据也可以看出，成都复工正呈现“加速度”。从2月10日开始的复工3周时间里，第3周复工外卖商户数环比第2周提高了34.5%，外卖订单量则环比增长26.8%。（王婷）

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