随着天府旅游名县创建工作的不断推进，自贡市大安区积极实施品牌带动战略，大力挖掘、培育和弘扬地方美食文化，做好做活“好吃”与“好玩”的结合文章，美食产业与旅游产业全方位、深层次、宽领域的融合发展新格局正在形成，成为该区经济社会发展的亮点和优势。
火边子牛肉
火边子牛肉“味道长”
响当当的“火边子牛肉”，距今已有近200年的历史，其形状薄如蝉翼，红亮透明；其肉质坚实，无筋膜、无筋腱，鲜香化渣，绵软可口；其味厚重，其香特异，回味悠长。火边子牛肉鲜明地体现了孔子“食不厌精，脍不厌细”的理念，遂成为中华民族饮食文化的一绝，也助推了自贡“食之府”的美名。
火边子牛肉的味道绝不仅是“其色油润红亮，其味麻辣鲜香”，也不能只用嘴巴去“口感”，而要特别留意去“心感”；不能只停留在舌尖上“品尝”，还要用情愫细细去“品味”，才能“品”出当年自贡“老牛涅槃”那一缕缕“井盐文化味”。
火边子牛肉的诞生地大安区，按自贡市委关于自贡文旅融合核心区的定位，正在大力推动千年盐都的文旅深度融合，全力创建四川省天府旅游名县，实现由文化资源大区向文化旅游强区的历史性跨越。自贡“盐之都”“龙之乡”“灯之城”“食之府”这四张传统“名片”犹如当代自贡的“四大名著”正在大安这块古老的红土地翻开扉页。
大安烧牛肉
当前，如何进一步发挥好“火边子牛肉”在自贡“食之府”打造中的领军作用，通过继续追梦“舌尖上的大安”促进文旅深度融合，进而助推大安区成功申报四川省首批天府旅游名县，成为业界关注的热点话题。
其次，要开发性彰显“火边子”非遗文化。因为非物质文化遗产包含着难以言传的意义、情感和特有的思维方式、审美习惯，蕴藏着传统文化最深的根源，保留着形成该文化的原生状态，只有开发才有价值。就像央视“舌尖上的中国”来大安拍摄火边子牛肉一样，可以运用各种表现形式，诸如小说、诗歌、故事、戏剧、讲坛、论文、雕塑、陈列室等，从火边子牛肉的来龙去脉进一步挖掘、展现当年盐场生产的鼎盛画面、盐帮菜的烹饪水平以及盐场的工匠精神和历史意义。
美食品牌增姿添彩
如果说火边子牛肉是诞生于大安的一种“非遗”，蕴藏历史的厚重感，留给了世人无尽的回味，那么多福生态园、静谧主题餐厅、天然酒家这几个名号，则算得上是天府旅游名县创建过程中叫响的一批美食品牌，为文旅大安美食名片增加了一抹亮色。
大安水煮牛肉
“这季的柑橘都是内江、成都等地的游客，通过认养果树，由专业技术人员精心管理结出的优质果实。”今年，三多古寨多福生态园出产的“爱媛”柑橘喜获丰收，引来众多游客尝鲜。舌尖上的水果饕餮，让享有“川南寨堡之首”的三多寨，在天府旅游名县创建过程中焕发出新的魅力。
坐落于驰名川南的大安区三多寨镇仙洞云峰景点旁，多福生态园依山环水，是自贡市少有的集特色餐饮、生态垂钓、生态活畜点杀、有机水果采摘、亲子农庄、野外宿营、各类棋牌娱乐、儿童游乐等功能性设施于一体的农业生态庄园。
依托三多寨常年接待游客40万人次的优势，多福生态园培育了10多个水果品种，形成一年四季都能赏花品果的乡村游特色。
古朴自然，有书、有香、有琴，背景音乐梵音阵阵，有着平静人心的力量。外观质朴、却内有乾坤……不知从何时起，位于大安区的静谧主题餐厅已成为游客们心中的新晋网红。模拟自然的风景，糅合对大自然的情怀，将大自然的风景呈现于古朴宅院中。让味蕾来一次别样的旅行，人们享用美食的同时，亦能体验大自然无穷的魅力。
牛佛烘肘
“舌尖”带动“脚尖”，驱动全域旅游。在大安，还有一批餐饮企业积极探索，在大众餐饮品牌的追梦路上不断前行。位于大安区广华路的天然酒家，是一家集餐饮、娱乐、住宿于一体的大型婚庆酒店。喜迎八方来客，汇聚各类特色菜品，天然酒家不断研发新品、钻研消费者喜好，特色菜品高汤卤鸭、私房牛肉、天然风味蹄、京酱包子等深受消费者好评，成为大安区大众消费和宴请的主流餐厅。
“美食+旅游”滋味独特
地方美食及蕴藏其间的地方饮食文化，是大安文旅资源中的重要组成部分。大凡旅游名县没有能离得开当地美食的。
火边子牛肉、大安烧牛肉、水煮牛肉，牛佛烘肘、牛佛蒸笼，冷吃兔、香辣兔头、香辣鸭唇、小煎鸡、口口脆，还有大安长生面、大山铺邓抄手……大安作为一个具有悠久历史的美食天堂，可谓“有盐有味”，有滋有味。智慧的大安人用川南独有的烹饪方式，水煮、火爆、活炖、小煎、干煸、盐泡、冷吃、红烧……创造出了鱼香、家常、陈皮、蒜泥、怪味、红油等系列盐帮菜系和盐商菜系，成就了“吃在自贡，味在大安”的美名。
读懂一座城市，首先得从这座城市的美食说起，舌尖是认识她的最好途径。
新民葱葱鲫鱼
美食自身就具有特殊的旅游意义。不同的地理、环境、气候、物产、民族、习俗形成各地不同风格的美食，特别是交通方便后以享受和体验美食为主题的美食旅游活动方兴未艾，助推了旅游事业的发展。其次，美食可以便捷地牵引出当地历史人文。美食虽然可以在异地再造，然而“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，离开其源地的“美食”是有差异的。一道美食一个故事，大安美食中渗透着浓浓的井盐草根文化风味和寨堡盐商文化风味，这是大安舌尖背后独特的滋味，需要抽丝剥茧，条分缕析。
“美食旅游的参与性，比其他的旅游类型要强烈得多。”来自民间的声音最为直白。有游客建议，把大安美食与观光旅游有机地结合起来，使人们在游览大安风景的秀丽、体验恐龙王国的欢乐和千年盐场风情的同时，品尝到味道正宗的大安饮食，解读到独具特色的大安历史，必然会丰富旅游活动，增强人文感染力。
显而易见，倾心打造大安美食，努力挖掘美食文化是大安区创建天府旅游名县的重要一环。
如果说方特恐龙王国公园、彩灯大世界等重大项目构建了大安创建天府旅游名县的强壮骨架，牛佛烘肘和冷吃兔等系列美食产品则是创建天府旅游名县的血肉之躯；如果说悠久的文化元素与新生的旅游项目已遍及大安城乡各地，而融合串联起文旅两者的无形纽带也离不开大安的各种美食。
旅游是为了看到不同的风景，也是为了能吃到不同的食物。正在创建天府旅游名县的大安已用热情燃起炉火，再用美食招待游客。摆上一桌香气扑鼻的“四菜一汤”：和平小煎鸡、新民葱葱鲫鱼、牛佛蒸笼、大安烧牛肉、团结萝卜汤；馈赠几道美妙绝伦的美食佳品：火边子牛肉、牛佛烘肘、大安冷吃兔。这里的美食味道是井盐的味道、川南寨堡的味道、沱江釜溪河的味道，也是工匠的味道、时间的味道、人情的味道，还有民生的味道、文旅融合的味道。（缪静）
