据悉，为保障校园食品安全，3月底开始，彭州采取部门监管与学校自查自纠相结合的方式，彭州市市场监管局牵头对全市食品安全开展全面排查，切实做到食品安全与疫情防控两手抓、两不误。

　　严格“五落实”，强化食品安全源头防控

　　“上个月我们学校就制定了详细的复学复课疫情防控应急预案，对食堂从业人员进行了健康体测，为复学复课准备了必须的物资。”彭州中学高三年级负责人说道。

　　据了解，为做好食品安全源头把控，彭州市要求复课学校严格落实学校食品安全主体责任和校（园）长第一责任、制定防疫方案，配备充足防疫物资；严格落实食品从业人员健康档案管理制度，做好人员健康检查；严格落实原材料采购索证索票制度，加强食材储存管理；严格落实食品留样制度，规范留样操作；严格落实餐饮用具、货运电梯等清洗消毒制度，做好相关记录。

　　细化“五检查”，杜绝每个环节安全隐患
 

　　在校园食品安全专项整治过程中，彭州着重细化五个方面的检查，一是检查校园环境卫生，加强每日用餐后厨房、食堂的全面消杀；二是检查清理临期过期食品原料，严禁提供冷荤冷菜；三是检查餐饮器具的清洗消毒，定时对冷藏冷冻设备进行检查、维护、清洁；四是检查校园消防及用电安全，清理医务室药品；五是检查校园周边200米餐饮及副食店，保障学生食品安全。

　　扎实“两培训”，增强从业人员健康意识
 

　　彭州市市场监管局组织全市学校的食品从业人员，集中开展食品安全知识与防疫知识的培训。同时，要求员工严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。“复学复课后，我们主要是指导学校对食品从业人员加强自身健康管理。”彭州市市场监管局天彭所一工作人员介绍说，在做好日常督查的基础上，要求学校食品从业人员规范着工作服，严格佩戴口罩，及时更换口罩，每天对工作服进行消毒，增加洗手及消毒频次。

　　设置“一米线”，错峰用餐保持安全间距

　　在彭州中学，学校食堂大门口设置有“一米线”排队用餐等待线，到了午饭时间，学生从正门进，饭后从侧门口出。而且每个班学生错峰下课，排队就餐。食堂内，原来8人餐桌现在只能坐2人，而且每人自带餐具用餐，人与人间隔超过1米，确保了用餐安全距离。（李壹平）