近日，彭州市发布《彭州市传统名小吃军屯锅魁》等3项全国团体标准，助力军屯锅魁特色美食产业规模化、专业化和品牌化发展，不断提高产业竞争力。
品彭州军屯锅魁感受千年非遗文化
军屯锅魁是成都市的传统小吃，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而闻名，成功入选四川省和成都市非物质文化遗产。近年来，彭州市委市政府大力发展军屯锅魁特色美食产业，高效推进产业建圈强链。
标准化生产筑牢锅魁“发展基石”
为了保证消费者买到的每一个锅魁都新鲜可口，早在2018年，彭州市开展了2项团体标准研究，有效覆盖产品质量、制作工艺等方面，初步为产业的规范化发展奠定了基础。
今年以来，为保障标准的适用性、有效性，同时扩大标准的覆盖面，彭州市组织成都市标准化研究院、彭州市军屯锅魁协会等单位启动了原有2项团体标准修订和1项团体标准制订工作，对制作工艺技术和门店经营服务等方面进行了规范，3项团体标准于2024年7月3日在全国团体标准信息平台正式发布。
通过团体标准的实施，彭州军屯锅魁的产品质量、食品安全都得到了进一步保障，行业发展蹄疾步稳。
规模化经营激发锅魁“活力源泉”
每一份香酥脆热的军屯锅魁出炉，都少不了制作师傅的辛勤努力。自2019年以来，该市积极推进彭州锅魁技术培训学校建设，广泛吸纳学徒，通过规范化的课程培训，至今已成功培养逾万名军屯锅魁制作师傅。
此外，彭州市积极鼓励现有老店规范化改造，扶持企业标准化发展，不断提升行业生产效率和产品质量，进一步实现彭州军屯锅魁产业的规模化发展。2020年，彭州市正式成立了军屯锅魁协会，搭建电商平台，力图将美味的军屯锅魁与全国人民分享。
品牌化建设擦亮锅魁“金字招牌”
作为四川省和成都市的非物质文化遗产，彭州军屯锅魁已将品牌化建设确立为提升产品附加值、强化市场竞争力的重要手段。据彭州市隆丰街道相关负责人介绍，彭州将以标准化服务为抓手，通过打造标准化示范门店、加强产品宣传推广等有效举措，高效推进军屯锅魁特色美食产业“标准化+品牌化”建设。
目前，彭州已成功举办十四届军屯锅魁美食文化节，高频率将地道美食分享给更多消费者；同时通过央视网、人民网、四川新闻网、澎湃新闻网等多媒体平台开展深度推广，不断擦亮彭州军屯锅魁“金字招牌”。
下一步，彭州市市场监管局将深入推动地方特色品牌的标准化、规范化发展，做靓做新传统产业，夯实百里画廊现代化产业支撑。（彭礼旭）
