自贡富顺县：兜山烧羊蹄

来源：中国网时间：2024-07-30 14:29:57 编辑：廖志全点击：

烧羊蹄是自贡市富顺县兜山镇的本地名菜，深受本地居民喜爱。

烹饪方法：1.选用黑山羊蹄，去毛后清水洗净切块，焯水去除血水、杂质备用；2.锅中放菜籽油烧至八成热，放入羊蹄，煸炒至微微金黄色；3.依次放入豆瓣酱、泡椒、青花椒炒香后，再放入生姜、大蒜、少许白糖及生羊油；4.加入适量清水，先大火烧开，然后转中火慢烧一个小时左右；5.加入白萝卜块煮至断生后，放入小米辣，大火收汁；6.起锅后加入香菜点缀。一道美味可口的兜山烧羊蹄就做好啦！（富顺县委宣传部）