四川井研:夏日清凉季 乡村美食兴

来源:中国网 时间:2021-08-16 09:44:08编辑:王卫东
冷饮店品种繁多,各种现做甜品也成为了年轻人夏日避暑佳品。三五好友围坐一起,吃刨冰、避酷暑,这就是当代很多年轻人的夏日味道。

在四川乐山井研县,凉糕既是老一辈的夏日记忆,也受到年轻一代的追捧。将大米浸泡,加水研磨成米浆,烧一锅开水,米浆下锅不断搅拌,加入适量石灰水,继续搅拌,米浆煮熟后盛出冷却即可。凉糕虽然制作流程简单,但每一个步骤都要求极高,需要丰富的经验。阮阿姨,制作凉糕十几年,对整个流程烂熟于心。
要想凉糕好吃,优质的红糖水必不可少。将冷却后的凉糕扣碗翻出,浇上黏稠的红糖水,一碗温和解暑的凉糕就制作完成了。
阮阿姨他们家的凉糕从4月一直做到9月份,在马踏、竹园、三江、王村等周边乡镇流动销售,“荣家柴火米凉糕”成为了大家认可的味道品牌,而价格也相当实惠。
夏天,烈日炎炎,骄阳似火。渴望找寻一丝清凉带走炎热,平静心情。来一块凉糕,点一份刨冰,听一听蝉鸣,出一身大汗,这就是夏天应有的滋味儿。(廖聪 王佳怡)