当你走过一个地方感受着这座城市的熙攘繁华，留在眼底的许是些气派独到的楼宇建筑亦或是街边的美食小吃，而时间更迭，万象更新，能够在这座城留下的，多是独属这里的地标记忆。
当“双寨挂面”被打上地理印记，它的名字逐渐成为前锋人的一份记忆被熟知、被谈及。
曾祥国，前锋区龙塘街道双寨村人，从1996年就开始做双寨挂面到如今也有25个年头了，在这25个年头里双寨挂面在当地和周边已是小有名气。
近日，当笔者来到曾祥国的小作坊，呈现在眼前的是一架架洁白如雪的挂面，在阳光的照射下金光闪闪，银蛇飞舞。双寨挂面属于机制挂面，曾祥国告诉笔者，到现在他都已经更新到第四代机器了，双寨挂面之所以好吃，声名远扬，是因为有一套完整的流程，整个制作过程没有半点弄虚作假，做出来的挂面也是实实在在的，口感筋道润滑，易消化。双寨挂面是怎么成的呢？
拌面 醒面。按一定比例准确称量面粉后加水搅拌。
压面 切条 剪齐。一条条面条细如发丝垂直而下，整齐划一 莹白如玉。
定型 风干。晾晒时间的长短根据气温決定，经过晾晒而自然风干的挂面显得更加洁白如雪。
切面。 把干透后的面进行均匀长度的切开， 把切好的面按照各自规格进行称重，扎把，包装。
面条筋道，粗细均匀，味道爽口，现做现卖，绝无任何添加剂，制作出来的面大多通过就近零售，也会通过城区乡镇的代销店销售，喜欢吃挂面的人家都要买上几斤作为早上吃汤面的必备之面，有人还特意多买些作为馈赠亲朋好友之佳品。
双寨挂面不仅仅是一碗简单的挂面，更多的是对乡愁的思念，逢年过节，亲朋聚会，或是自己家人，煮一碗黄橙橙、香喷喷的双寨挂面是何等的美哉！在外闯荡地异乡游子，外面的餐饭你是否吃腻，思念家乡的小伙伴这时候来一碗热腾腾的双寨挂面，那何尝不是一种幸福。（蓝先全 陈俊蓉）
