屈万聪，中共党员，现为四川省宜宾五粮液集团有限公司501车间酿酒组组长，高级酿酒师、高级品酒师。作为有着25年工作经验的“酿酒大师”，他以娴熟的酿酒技能和优秀的个人品质先后荣获四川省第七届“劳动模范”、宜宾市“技术能手”、五粮液集团“酿酒工匠”等荣誉称号。最近，屈万聪荣获2020年全国劳动模范，全国劳模是劳动者的最高荣誉，也是对他始终如一坚持对品质的执着追求、不停步的深入钻研、不断在酿造之路上精益求精的最佳褒奖。
立足岗位 潜心修炼
1995年，23岁的屈万聪一进入五粮液集团便被分配到501酿酒车间，当起了酿酒工人，从此与酒结缘，开始了自己的酿造人生。置身十里酒香，中国白酒博大精深的酒文化和传承千年的酿酒技艺深深震撼了屈万聪，萌生出酿造极致美酒和传承发扬中国白酒酿造技艺的决心。兴趣是最好的老师，屈万聪有活抢着干、有问题立刻问，在车间老师傅们眼里，他是一位格外勤奋的年轻人，都乐意传授他经验技巧。经过十余年的刻苦钻研，工作中虚心向前辈们请教，认真听取他人的意见，善于学习和总结，在酿酒理论知识实践经验方面进步快，较好地掌握了酿酒理论知识，练就了过硬的白酒酿造技能。
天道酬勤，十年磨一剑，屈万聪从一名普通的一线工人，成长为车间技术骨干。2008年，屈万聪凭借过硬的技术本领成为501车间酿酒河字组组长，针对酿酒生产中关键工序的技术要求，以及自己班组生产过程中出现的实际问题，他带领全体班组成员在摘酒并坛上苦下工夫。“摘酒如果贪多、不分质，或对干、湿糟摘酒上认识不足，将影响老窖池固有的窖香。”他在摘酒并坛上，从整体的风格特征把关，坚持按照工艺要求量质摘酒、按质并坛。通过他的刻苦钻研和认真摸索，该班组的基酒长期具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气和老窖香气，基酒甜爽净，各味谐调，回味较长，明显突出百年老窖的独特风格。
开拓创新 业绩突出
屈万聪担任酿酒组长以来，带领班组成员齐心协力，立足本职岗位，刻苦钻研酿酒生产工艺技术，积极参加公司和车间组织的各类技能培训、竞赛，力争在技术上精益求精，连续多年高质量完成公司下达的生产任务，且在集团公司名列前茅。
注重团队意识，不断夯实班组建设，提高班组自主管理能力。屈万聪对组员进行“传统工艺、传统技能、基酒品尝”等工艺知识和技能进行交流和讲解，重点进行“稳准配料、上甑摘酒操作、粮食糊化和窖池管理”等关键步骤的讲解。通过这些交流学习，使班组成员更好地掌握了传统工艺和传统技能，为保证产品质量打好坚实的基础。
屈万聪通过不断提高认识，提高感观判断能力，在稳准配料和窖池养护方面成绩突出。带领班组严格按照工艺要求精化、细化操作，严格执行分层起糟，滴窖勤舀，上甑过程中做到轻撒匀铺，探气上甑，蒸馏过程缓气流酒，摘头去尾，摘酒并坛，糊化彻底等工艺标准，提高了班组优质酒的生产率。认真总结分析，找准在实际生产中存在的突出问题，严把入窖温度、踩窖环节、窖池保养关等，强化细致操作，促使母糟发酵正常。根据发酵机理，按照“以糟养窖，以窖养糟”的传统工艺原理，采取稳准配料和优化底窖环境的技术手段，从根本上解决了质量缺陷，克服了产品质量的异常波动。根据班组老窖池的特点，结合微生物发酵的要求，重视老窖池的养护工作，充分将五粮液独特的“古窖香”特色发挥，保证了基酒品质和固有风格。
工匠精神 永葆初心
屈万聪担任酿酒组长12年，对于自己的所学不吝赐教，耐心细致地对组员进行技术知识讲解，技能操作指导，毫无保留地与其他班组交流经验，提高了501车间总体技术能力。所在班组连续多年超额完成车间下达的产量、质量任务，近两年完成优质品率在全公司排名前列。
作为“屈万聪‘工匠苗圃’（白酒酿造）”技能带头人，他具有大局观念、集体观念，带领苗圃成员围绕生产，提升职业技能，弘扬工匠精神，传承匠人匠魂。在开展解决生产、工艺实际问题能力技能培训中，他负责的实际操作培训起到了良好的示范性、成效性，培训内容包括看糟配料、上甑蒸馏、量质摘酒、按质并坛等酿酒关键技术，防度夏及降酸控酸操作技术，精细化操作和封窖养窖操作技术。通过一系列技能技术传帮带工作的开展，带领苗圃成员所在班组高质量完成2019年目标任务，并产出特级酒，培养了一批技术骨干和若干名突出的苗圃成员作为酿酒后备组长，为传承五粮液酿造工艺储备了技术力量。
25年间，屈万聪一步一个脚印从酿酒工人到“酿酒工匠”，成就了自己的“大师”梦，用行动来践行传承发扬中国白酒酿造技艺的诺言，用匠心致敬初心。（宜宾市总工会 供稿）
