近几年，“健康用盐、低盐调味”正在成为新时代下消费的新趋势。今年4月，国家市场监管总局起草了《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告(征求意见稿)》，鼓励研发生产减盐酱油等产品。
在政策导向和需求侧升级的环境下，日前，千禾味业的首款淡盐酱油——8克鲜正式上市。据了解，该产品含盐量仅为8g/100mL，通过科学减盐使其含盐量相当于普通酱油的50%，在保持原有鲜香风味的同时达到目前酱油酿造的减盐最优值，兼顾美味与健康。
含盐量仅8g/100mL，达减盐酱油最优值
目前，中国高盐摄入仍普遍存，《“健康中国2030”规划纲要》为减盐设定了目标：到2030年，全国人均每日食盐摄入量降低20%。千禾“8克鲜”通过将8g/100mL的含盐量直接清晰标注在名称里，将“控盐”精确到克，让消费者不会因为产品只有减盐百分比的标注而无从判断是否减盐，也不必通过产品参数中钠含量（1g盐约含400mg钠）来计算和对比盐含量。
值得注意的是，目前普通酱油的含盐量约为16-19g/100mL，“8克鲜”的含盐量仅为8g/100mL，占普通酱油含盐量的50%，已属于市面上酱油含盐量的最优水平。
保持高氨基酸态氮，科学减盐不减鲜
减盐是趋势，但如何在减盐的基础上保证酱油咸味和鲜味的风味的协调性，不造成酱油口感的寡淡，是克服消费痛点的关键。
千禾“8克鲜”拒绝稀释酱油原油，通过技术手段去除酱油中的部分盐分，从而达到科学减盐的目的。同时，“8克鲜”承袭千禾酱油一如既往的酿造技艺，通过优质的原料、古法新酿的技艺、长时间的酿造周期，形成包括氨基酸、肽、酮、醛、酸、酯、酚等多种风味物质，氨基酸态氮含量可达≥1.0g/100ml，不添加味精、色素、防腐剂，最大程度保留了酱油原汁中的风味和营养成分，做到减盐不减鲜，减盐不减等级。
千禾产品持续进行风味化、功能化的结构升级
近年来，调味品行业的品牌集中度在提升，消费者对口感和健康的需求在不断迭代升级，行业空间也从争夺从单一“量增”转入到产品升级的“质升”。
在调味品的多元化产品战略中，千禾味业也在通过更多功能化、风味化、年轻化的产品，对应更多细分使用场景，也使产品更贴近消费者需求。千禾酱油在保证旗下传统系列产品的优势之外，也在积极推出诸如酵素酱油、油醋汁等功能型产品，以及素面鲜、凉拌鲜、火锅醋等风味型产品。此次千禾味业推出淡盐酱油，也是进一步通过健康化产品切入升级的路径。
近年来，千禾味业业绩增长迅速，2021年前三季度，千禾实现营业收入13.56亿元，同比增长10.91%。调味品产业的升级伴随着经济发展和居民对饮食更健康、更好吃的追求，对于千禾而言，产品是核心，也是创新的发力点，在保持产品高品质的基础上，不断地满足消费者口感、功能、风味和健康的需求，是千禾产品不变的趋势和逻辑。（石玮）
