西南医科大学附属中医医院：这几种面少买少吃，否则将会影响健康！

第一种：钠的含量非常高的

一般在生产挂面的时候，商家会放入一些钠，一方面为了让面条更易于存储、更白亮；另一方面利于缩短烹饪时间，煮出来的面条就会很筋道，更富有弹性。

正常的挂面的含量是450~600毫克，如果超出指标，挂面口味不会好，对于人体的健康影响也大。买挂面的时候最好选择无钠挂面（钠含量0%）或者低钠挂面（钠含量在500毫克/100克以下）。

第二种：含有碳酸钠的

碳酸钠也就是食用碱，它能让面条增加弹性、拉升性，口感更为顺滑。

但需要注意的是，碳酸钠虽有改善挂面的口感，却能破坏小麦的营养成分，使挂面的营养大打折扣。另外碳酸钠的碱性程度高，摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症。尤其是胃病患者，会使得不适症状加重，因此不建议购买含有碳酸钠的挂面。

第三种：蔬菜挂面

很多人认为蔬菜挂面中所含的营养元素要比普通挂面高。其实不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽。有些商家为了获取更多的利润，用各种蔬菜香精替代蔬菜，这样更是得不偿失。

第四种：鸡蛋挂面

鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，很多人以为里面真的有鸡蛋。但用鲜鸡蛋制作挂面过程要求严格稍有不慎就可能产生异味、造成变质。

因此这种挂面并不是在加工制作时直接添加鸡蛋，取而代之的是一种叫做“蛋黄粉”或者“鸡蛋粉”的东西。蛋黄粉是经多道工序，将蛋液干燥成粉。与其选择鸡蛋挂面，不如在煮挂面的时候直接加一个鸡蛋实惠。（西南医科大学附属中医医院 供稿）