泸州市实施“万人培训计划”强化餐饮从业人员培训考核

“张三开了一家土菜馆，并在当地市场监管局办理了工商营业执照，随后便高高兴兴打开大门开始经营。主要经营热窝鸡、凉拌土鸡、三文鱼刺身、冰镇哈啤、红牛、劲酒等食品。不久后，市场监管局上门对其进行查处。” 

为避免更多的餐饮从业者踩“坑”，泸州市场监管系统将以“2021餐饮从业人员培训年”工作为抓手，扎实开展“我为群众办实事”实践活动，通过全覆盖培训与考核相结合的方式，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，全面提升泸州市餐饮行业食品安全管理水平，解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。

7月12日上午，泸州市“2021餐饮从业人员培训年”启动仪式暨纳溪区餐饮行业食品安全培训会在纳溪中学新校区学术报告厅正式举行。省食品药品学校副校长李承革、市市场监管局食品安全总监龚绪出席此次活动。

主会场

纳溪区主城区480余名餐饮单位食品安全管理员、从业人员在主会场参加了此次培训，其余餐饮单位1200余名餐饮从业人员通过视频直播的形式，在该区各镇中心校视频会议室参加培训。

分会场

此次培训由省食品药品学校讲师邹宇担任授课教师，从食品安全法法律法规和制度规范、相关案例、科普知识、突发事件应对以及餐饮行业安全环保等内容进行了深入细致的分析和讲解；同时，会议就推进食品安全责任保险，鼓励发挥保险的他律作用和风险分担机制进行推广宣传。

精心组织培训

即日起，市市场监管局邀请省食品药品学校专家，赴各区县开展获证餐饮单位食品安全培训，优先安排学校食堂、大中型餐馆以及风险等级较高的餐饮单位培训。其余获证餐饮单位以及备案“小餐饮”单位，由各区县市场监管局以电视电话会议形式同步培训或以多轮次培训方式实现全覆盖。

积极推进餐饮单位考核

以《食品安全法》《四川省中小学校食品安全管理办法》等法律法规规范的基本要求为基础题库，随机抽取组成考题，通过线上考核为主的形式，推进餐饮单位全覆盖参加考核。10月底前，实现全市餐饮单位培训、考核工作全覆盖。
加强考核管理与结果应用

各区县市场监管局在日常检查时，将加强对餐饮单位的在线抽考；要求对学校食品安全管理人员在线抽查考核覆盖率不低于25%，抽考合格率不低于80%；对连锁餐饮企业、重大活动餐饮服务企业食品安全管理人员抽查考核覆盖率达到100%，合格率不低于70%；同时，监督餐饮服务企业对培训考核不合格的从业人员，及时组织补学补考，考核不合格的食品安全管理人员不得上岗。（泸州市市场监管局 供稿）