四川青川：乡村厨师拼厨艺 比武提能展风采

4月28日，青川县沙州镇举办“第一届厨艺竞赛”活动。活动以“学习党史守初心，比武提能展风采”为主题，11名本土厨师同台PK厨艺。

比赛设置在沙州镇农贸市场，厨师们穿戴统一，早早的来到现场备好食材、调味料准备大展身手。随着比赛令响，厨师们根据“做以鱼为主材的特色菜和私房菜”要求，熟练的点火、倒油、腌制、翻炒……每一个步骤都沉稳而迅速。“我平常喜欢看美食视频，我们沙州以鱼闻名，我就跟着学了很多做鱼的方法，做得多了，也就有了自己的一些门道。”白水关社区参赛厨师张云雪一边熟练的分装、摆盘，一边向笔者展示她的作品——麻辣鱼。短短10分钟，张云雪就完成了菜品的制作，成为全场第一个“交卷”的女选手。

鲜香麻辣的水煮鱼、椒味袭人的鲜椒麻辣鱼、红亮养眼的软烧大江团、酸爽白嫩的酸菜鱼……一道道色香味形俱佳的菜肴纷纷出锅，评委们根据口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、装盘与卫生进行评分。最终，绿色鱼庄厨师马占均烹饪的“金汤酸辣鱼”夺得一等奖。“我从事餐饮行业20多年了，用我们白龙湖的鱼招待了很多游客。今天得了一等奖，很开心。今后我会更加精心打造我们店的菜品，让来沙州旅游的人都记得住我们这里的美味，爱上我们的美食。”马占均捧着奖牌，笑的朴实而开心。

据了解，沙州镇位于国家级风景名胜区——白龙湖的腹心地带，近年来，该镇依托垂钓、农家体验大力发展乡村旅游。此次厨艺比赛旨在展示沙州特色鱼美食，为沙州游客选拔出特色菜品。活动结束后，获得一二三等奖的6道乡村农家菜将作为沙州乡村美味、乡村饮食文化的代表，向各方游客推介。（姚彬）