天全“桥头堡抄手”: 川藏线上的美食名片

来源:中国网 时间:2021-06-10 08:24:55编辑:陈廷波

没有店招,只有门牌号:天全县正西街124号;没有菜单,只卖两样菜:鸡汤抄手和凉拌鸡。被“吃货”誉为川藏线第一美食的雅安市天全县“桥头堡抄手”,就藏身在天全老县城西进桥头的老式吊脚楼里。

早上8点,“桥头堡抄手”已经人头攒动,马路两边的店铺坐满了食客。抄手店创始人之一、法人代表徐维映正在店内忙碌——两口大锅支起的灶台,香气四溢的鸡汤在翻腾;洒好了葱花、胡椒和盐巴的青花碗,沿灶台排了两排。
1982年,28岁的徐维映和二嫂在这里开起了抄手店。一晃快40年过去,小小的抄手店已经成为天全的美食名片,而小店凉拌鸡传统制作技艺,也已纳入第三批四川省非物质文化遗产名录。
抄手店生意的兴隆,得益于经济和交通的发展。1995年前后,川藏线在这里修建,进藏必经的沿江路,离小店只有几十步远。“过去的老店只有6张桌子,生意越来越好,我们就开始盘下旁边的铺子。”徐维映说,他们先盘下隔壁的茶馆,三四年内,又盘下茶馆隔壁的理发店,将中间的隔断打通,连成了一间六七十平米的堂子;最近几年,又盘下了马路对面的铺子,现在的堂子再扩大了一倍。
只挂着“正西街124号”门牌的无名小店开始在川藏线上变得有名,“吃货”们因它紧邻西进桥桥头,给它起了个“桥头堡抄手”的名字。行走川藏线的司机,喜欢在这里刹上一脚,吃上一碗热腾腾的鸡汤抄手再上路;还有自驾川藏线的游客,从各种网站、论坛的自驾攻略中找到这里,慕名打卡。
“桥头堡抄手”生意火爆,直接带动了西进桥附近商铺的生意。有排队排得毛焦火辣的客人,受不了转身去了旁边的抄手店;卖水果的商贩喜欢到附近转悠,向食客兜售当地的新鲜水果。
最近,天全县人大常委会副主任杨浩注意到,川藏铁路雅安境内工程开工,给天全发展带来了新机遇,“施工单位把县城好几个宾馆都包下了。”数千人的施工队伍带动了县城的消费,“桥头堡抄手”的生意更加火爆。
“桥头堡抄手”成为天全名片之后,县上也希望扶持“桥头堡抄手”多开分店,把生意做得更大。但徐维映的想法很简单,“这家店养大了我们,现在我们要慢慢传给下一代,做得大,不如走得稳。”
近年来,天全县不断优化营商环境,为民企发展保驾护航。一方面,将本级财政收入的25%用于设立工业、农业发展基金,出台支持玄武岩产业发展等系列政策,加大“个转企”支持力度,拨付就业创业补助资金1000万元;另一方面,鼓励和支持民间资本进入乡村振兴、社会事业、金融服务、商贸流通等领域。全县民营企业发展到9329户,注册资金达74亿元。(天全县委宣传部 供稿)