手法娴熟的烹饪技巧、琳琅满目的各式佳肴、精美别致的摆盘造型……12月23日，在自贡大安区首届名店、名厨、名菜评选活动中，来自该区数十家餐饮店的厨师们大显身手，烹饪出一道道精致美味的大安特色佳肴，吸引了不少“好吃嘴儿”的目光。
现场厨艺比拼吸引了众多“好吃嘴儿”围观（摄影 杨梦婧）
麻辣鲜香的葱葱鲫鱼、Q弹劲道的巴适干锅兔、软糯可口的牛肉蒸笼、独具特色的蜀江春京酱包……比赛中，选手们纷纷亮出自己的绝技绝活，各种烹饪手法齐上阵，热菜刀工细腻、规格整齐，色泽自然、装盘美观；面点形态优美自然、平滑光润，层次清晰、花纹细腻匀称；凉菜构思新颖、寓意高雅，形象生动美观、色彩自然鲜明；雕刻刀法准确、干净利落，刀工娴熟、动作自如，充分展示了大安美食的精湛技艺。
现场雕刻作品展示（摄影 杨梦婧）
据了解，本次举办的“名店、名厨、名菜”评选活动是“战疫情、促消费、创名县”系列活动之一，经过激烈角逐，最终评选出大安十大名店、大安十大名厨、大安十大名菜，“网络最受大众喜爱大安十大名店”、“网络最受大众喜爱大安十大名菜”等奖项。本次大赛不仅是促进旅游经济发展的重要举措，也是树立美食文化品牌、擦亮“食之府”城市名片的重要载体，更是弘扬和传承盐帮美食文化、挖掘餐饮文化内涵的重要方式，有助于提升大安区的知名度和影响力。
此外，本次活动还推出了16道大安代表菜，组成大安历史文化名宴。活动结束后，这16道菜将形成一个独具大安代表性的特色宴席、IP形象，让全国人民提起大安，就能想起大安历史文化名宴。
现场展示的佳肴引得观众们纷纷掏出手机拍照留（摄影 杨梦婧）
据悉，大安区浓缩汇聚了最具自贡特色的“盐、龙、灯、食”元素，坐拥亿万年恐龙遗址、两千年盐业文明、八百年彩灯风情，同时也是盐帮菜重要发祥地。近年来，大安区坚持走文旅融合发展路线，主动融入“美食之府”建设，深入打造“牛佛龙舟美食节”等大型活动赛事，大力培育长生面、牛佛烘肘、牛佛蒸笼、冷吃兔等一大批特色品牌、地方美食，积极借助“川货全国行”等三大活动树形象、拓市场，餐饮美食相关产业实现又快又好发展。
评委为参赛美食评分（摄影 杨梦婧）
自贡是一座有盐有味的城市。在两千多年的井盐生产历程中，不仅书写了井盐开采、川盐济楚、因盐设市的传奇与光荣，也孕育了独具特色的“盐帮菜”美食文化。目前，自贡市共有餐饮企业7320家，年销售额近100亿元，从业人员超10万人，“蜀江春”“芭夯兔”“阿细餐饮”“大安烧牛肉”等一批餐饮品牌驰名四川、走向全国、迈向世界。
2019年，自贡市成功获批“中国盐帮菜之乡”国字招牌，市政府创新出台《关于加快自贡盐帮菜产业发展的实施意见》，该市餐饮美食行业迎来新一轮发展“黄金期”。“食之府”作为“盐之都”“龙之乡”“灯之城”而后第四张自贡名片，现已声名远播、深入人心。（廖志全 杨梦婧）
