名优白酒是四川的靓丽名片之一，四川轻化工大学获批与中国酒业协会、五粮液集团共建“中国白酒学院”。在当前经济形势下，四川白酒发展面临怎样的机遇和瓶颈？“中国白酒学院”如何实现“产教融合”？如何实现人才培养？在2020年四川省两会上，四川省人大代表、四川轻化工大学校长庹先国接受采访。
问：作为中国白酒学院首任院长，您认为目前四川白酒产业面临哪些发展机遇？
庹先国：白酒产业是四川最具优势的产业，是传统产业转型升级的典型代表，是中国民族文化走出去的领头羊。四川白酒产量、销售收入、利税均占全国的将近一半，在全国处于绝对有影响的地位，也是四川省最为倚重的优势产业之一。我认为目前四川白酒有以下几方面的发展机遇。
一是当前国家推动经济恢复的政策，比如降息、减免税费等宏观政策，将有利于促进四川白酒产业发展；消费促升级的政策导向和消费者对名优白酒的购买力扩大等都有利于白酒行业的发展。目前，随着国内疫情逐步得到控制，白酒市场正逐步回暖，五一小长假期间，白酒销售实现了成倍增长；
二是国家“一带一路”、成渝双城经济圈建设等大战略的推行将有效推进四川白酒海内外市场的扩张。但四川优质白酒的海外市场扩大有赖于中国文化的传播影响力和白酒行业如何主动适应国外消费者习惯等等，这也是我们必须面对的新挑战。
三是产业政策调整对白酒行业优质资源整合提供了支撑。
四是四川省委省政府大力推动优质白酒产业高质量发展为四川白酒产业发展提供了有力保证。白酒产业被四川省委作为“16+1”现代产业体系中一个重要特色优势产业之一，这两年得到了高质量的发展，在四川省经济社会中发挥了重要作用，川酒振兴正走在快车道上。
五是随着社会上对于白酒优势产区认知度的认可将对支撑四川省名优白酒有重大利好。四川省的白酒优势产区从原粮生产、酿造到存储，在全国乃至全球都有很大的影响力和很高的认可度。
问：您认为目前四川白酒产业面临哪些发展瓶颈？
庹先国：随着新冠肺炎疫情全球性大流行，在全球经济步入衰退期这样的经济大背景下，四川白酒产业可能面临以下发展瓶颈：
一是国内白酒市场竞争加剧。未来很可能由单个企业竞争转变为以产区为单元的竞争。尤其是一些白酒企业相对集中的地区，打造一个好的产区概念将有助于整个地区白酒产业的发展。
二是实现传统工艺和机械化、智能化的有机结合还任重道远。实现白酒生产传统工艺和现代机械化、智能化生产的完美结合是四川省“六朵金花”都在尝试开展的创新项目，有的企业已经尝到了甜头。但由于白酒酿造生产的复杂性和不同酒企生产工艺的特殊性，再加上老窖池生产基地现代化改造所面临的种种限制。使得白酒行业的机械化与智能化进程面临着不得不走而又如何走以及快走还是慢走的困扰，这将对名优酒企未来的竞争力和质量控制带来不确定性。
三是四川白酒在整体策划上有不足，文化挖掘不深入、传播内容略显老套、传播方式较为落后。四川省作为名优浓香型白酒和优质酱香型白酒的主产区，如何讲好川酒故事、有效扩大和固化川酒的消费群体和进一步强化树立起“四川是中国最优白酒之乡”的品牌形象是四川省白酒产业所面临的重要课题。
四是四川原酒品牌影响力和销量日益削弱。四川除“六朵金花”名优酒企之外生产的原酒输出一直以来是维持四川省酒业高产能和间接占领中低端市场的一个优势，据不完全统计，全国约有70%左右的原酒是从四川输出的，但随着近年来我国有些传统产酒省份把白酒生产作为其重点扶持的产业，省外酒企加强了自产能力，四川省优质原酒的输出和品牌影响力将受到一定的挑战。
五是缺乏支撑四川名优白酒高质量发展的复合型人才。
问：四川轻化工大学宜宾校区挂上了“中国白酒学院”的牌子，该学院要培养什么样的人才？
庹先国：“中国白酒学院”的宗旨是为白酒行业培养全产业链的人才。世界白酒看中国，中国白酒看四川，四川是全球最大的蒸馏酒产区。为什么中国白酒学院能落户在四川，落户在四川轻化工大学，就是因为四川具有我国最好的白酒产业基础、具有特色优势的酿酒学科领域和白酒全产业链人才培养的历史。我们希望“中国白酒学院”培养出来的学生是最接地气的、全行业最实用的学生。也希望能更多更好地服务中国白酒产业，做中国白酒行业最优秀的服务商。
问：您一直在提倡“产教融合”，请结合中国白酒学院的经验，介绍一下学校如何与企业之间深度融合？
庹先国：“围绕产业链部署创新链，围绕创新链布局产业链”是今后经济社会高质量发展的战略举措和必由之路。近年来，四川轻化工大学围绕“研学结合、产教融合、特色发展”战略，走出了一条产教深度融合的特色发展道路。
轻工和化工一直以来是四川轻化工大学的优势学科。经过半个多世纪的发展和积累，学校形成了以“发酵工程”为主干的食品与轻工优势特色学科群，在固态酿酒微生物研究、酿酒工艺优化等方面处于国内领先水平。学校抓住历史性机遇，在四川省宜宾市的支持下建成了宜宾校区，获得了与中国酒业协会、五粮液集团共同建设“中国白酒学院”的机遇。
在此过程中，学校与五粮液集团、中国酒业协会发挥各自优势，我们已经或将采取如建立沟通协调工作机制、共同制定学院建设规划、共建“中国白酒人才培训中心”、开办服务企业的示范班及服务企业的定制非学位进修班、实现校企人才共享、共同创新建设科研平台促进科研反哺教学并实现学科集群交叉与融合、强化中国白酒文化建设与传播等一系列措施确保彼此的深度融合。通过产教融合，力争把学科专业优势转化成服务地方服务行业的竞争优势，闯出了特色优势发展的新路子，找到了汇聚办学资源的硬核方法，探索了助力行业提升竞争力的新路径，点亮了对接行业、企业需求、精准培养人才新航向的灯塔，为地方经济社会发展注入了源头活水和强劲动力。（张引）
