德阳市旌阳区孝泉镇“李清真”手工坊因保留着上百年的传统风味在当地小有名气，2019年被评为“旌阳区非物质文化遗产”。近日，“李清真”非遗手工食品传统技艺第四代传承人李思蓓通过网络将非遗月饼带进直播间，让越来越多的人品尝到了家乡的味道。
由于临近中秋，近段时间是店内生意最忙的时候，李思蓓每天都会通过网络直播平台向大家介绍手工月饼的制作过程，擀面、包馅、压制、上芝麻、烘焙……作坊里，五六位师傅动作娴熟地制作月饼，空气里弥漫着牛肉、芝麻的香气，“制作月饼最重要的是皮酥、馅好，这个过程叫‘恰酥’，‘恰酥’好起酥就好，吃起来就酥脆可口。”李思蓓说由于她们店内的食品都是纯手工操作，工序比较多，因而每天的产量有限，但月饼个个入口化渣，口感极好。据了解，近段时间李思蓓和工人每天早上天不亮就要开始和面、做馅料，一天下来要工作到凌晨12点。
在现场，前来购买月饼的顾客络绎不绝。李思蓓说近来店内的月饼产量为3000个 到 4000个，通过“直播+实体店“的销售方式每天基本上都能把月饼售完。为适应年轻一代的口味，今年该店还推出风干牛肉口味的月饼，如今，“李清真”的纯手工月饼已经从最初单一的品种发展到口感香、酥、脆16个不同口味的手工月饼。
“手工制作不仅是一门传统手艺，更是一门学问，蕴藏着传统文化和自己祖辈的心血。”在月饼大多走进“机器时代”的当今，这家百年老店却一直坚守着祖辈传承下来的手艺，通过改良创新吸引着四面八方的食客。（周长虹）
