9月7日晚，由四川省商务厅、成都市人民政府、中国联合国教科文组织全国委员会秘书处主办，成都市商务局、成华区人民政府承办的 “厉行节约·兴新食尚”四川省制止餐饮浪费主题宣传活动暨2020川派餐饮系列活动在成都市成华区339广场正式启动。
据悉，活动旨在通过制止餐饮浪费，倡导市民文明用餐，自觉遵守餐饮场所道德规范，在全社会营造节约风气，形成文明就餐新“食”尚；通过川派餐饮系列活动，促进餐饮消费，助力服务业提档升级，推动四川餐饮服务业高质量发展。
据统计，我国每年浪费的粮食约3500万吨，接近中国粮食总产量的6%。在我国，大型聚会食物浪费率达38%，学生盒饭有1/3都会被扔掉。据测算，2015年中国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。
“8月14日，四川省商务厅向全省餐饮协会、企业、各大网络订餐平台和广大消费者发出《制止餐饮浪费》的倡议书，大力倡导传承勤俭节约美德、理性科学消费、创新消费模式。”启动仪式上，四川省商务厅副厅长唐燕介绍，截至目前，已得到全省21个市州、50余家餐饮协会，数万家企业积极响应，“光盘行动”已逐渐成为大众行为习惯，“下一步，我们要加强立法，强化监管，加强宣传教育，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”
在活动现场，成都餐饮同业公会发布《成都市餐饮业厉行节约反对浪费行为规范》（以下简称《行为规范》），总4章14条，从主体要求、工作内容等方面进行了详细规定。
《行为规范》指出，成都餐饮行业协会要高度重视餐饮业厉行节约反对浪费工作，建立健全行业制止餐饮浪费专项“约谈”“曝光”机制。餐饮服务单位应加强厨房规范化管理，鼓励“4D”（整理到位、责任到位、执行到位、培训到位）“5C”（常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律）“6S”（清理、整顿、清洁、维护、素养、安全）工作法，实施菜肴成本计量管理，规范粗加工环节，提高净料率。
同时，餐饮服务单位应将“公筷公勺”全面纳入服务标准，根据供餐方式、用餐人次、菜品数量等情况，主动提供公筷公勺，做到一菜一公筷，一汤一公勺，防止交叉污染。
此外，在市民关注的“半份菜”、“小份菜”上，《行为规范》也有明确规定：餐饮服务单位在套餐标准上注明建议消费人数，并根据客人要求创新提供“半份菜”“小份菜”。在餐桌服务中积极推广再次加工和主动清盘等服务，在用餐结束后主动提供打包服务，并使用绿色环保包装。在商务宴请和主题宴会中推广自助餐和分餐制，引导消费者合理点餐、文明用餐。
据四川省商务厅数据，受今年疫情影响，1-7月，四川省餐饮收入1222.3亿元，同比下降19.5%，较上月收窄2.6个百分点，比全国平均降幅少10.1个百分点，占全省社会消费品零售总额11%，比全国占比高2.2个百分点。1-7月，成都市实现餐饮收入582亿元，7月当月，实现餐饮收入103.5亿元，同比增长8.4%亿元，连续两个月实现正增长，高于全国19.4个百分点。限额以上餐饮企业实现收入21.7亿元，同比增长18%，高于全国26.2个百分点。
据了解，为促进川派餐饮服务业发展，加快推进餐饮消费全面复苏，9月29日至10月2日，在中国西部国际博览城将举办2020“味美四川”川派餐饮汇活动周。届时，活动中将汇集四川各市州优秀川菜、川酒、川茶、川调、扶贫产品等进行展示展销。
目前，2020川派餐饮系列预热活动正在线上线下进行，包括成华区未来中心天府美食市集、望平滨河路天府文创市集、SM广场秋季促销活动等线下活动，以及阿里巴巴本地生活的“百亿补贴”活动、美团的超级周末等线上活动，开启线上线下消费折扣狂欢，满足市民多种消费需求。（李壹平）
