早晨来不及在家吃早餐，出门时在手机APP上下单，定制早餐开启制作，热气腾腾的包子、豆浆在你上班前，就送至公司最近的配送点；下班来不及买菜，在APP提前预定好菜单，下班后到附近配送点，可以就近取回家……这样的生活场景，背后依靠的是“智慧大脑”——中央厨房的高效运转。
9月2日，据成都益民集团消息，由成都益民集团旗下成都粮食集团与上海麦金地集团、成都轨道资源公司、成都武侯教投公司四方合资建设的天府智慧大厨房，项目规划总面积达55000㎡，建成后总生产能力约为30万吨/年的超大型中央厨房里，一天可以满足100万人的吃饭需求。
据了解，该项目自今年 6月15日开工以来，正在加快推进，预计2021年1月31日完工，将整合净菜生产加工、团餐生产配送、餐饮大数据分析、食品安全溯源等食品产业上下游资源，形成智慧美食产业集群。
“目前项目建设已完成地上一层施工，其中设备、信息系统等项目也在调研准备阶段。”成粮集团党委副书记、总经理，成都天府智慧大厨房科技有限责任公司董事长罗剑骁表示，项目建成后，将围绕餐饮安全、环保、智能、大数据等餐饮产业链，整体提升成都餐饮水平，赋能成都“国际美食之都”“国际赛事之都”建设。
在未来的这个天府智慧大厨房里，将引进先进的生产线，基本实现从农产品采购、初(粗、鲜)加工到精深制作、烹调、油炸、烘烤、包装、配送等生产全过程一体化，将净菜加工、主食加工、仓储保鲜、冷链物流产业链为一体的智能化厨房。“不论是包子、豆浆，还是生鲜净菜，都可以在网上实现下单。”罗剑骁介绍，天府智慧厨房可以说是上班族的“云餐厅”，市民的“云菜市”，“中央厨房运作模式，不仅为企业带来更高效的团餐制作和配送，同时还给消费者带来更新鲜的定制美食，提升一日三餐的标准化水平”。
未来，这里将成为集净菜加工配送、团餐生产配送、餐饮智能设备研发、餐饮大数据分析、食品安全溯源、食育教育培训等为一体，并将通过“农产品生产基地+中央厨房+餐饮终端”的食品加工全产业链模式，为蓉城美食之都建设赋能。
“从食材产地开始，贯穿从田间到餐桌，我们天府智慧大厨房将实时把控净菜、团餐领域的安全保供、价格调控、品质提升、食品溯源等方面的每个细节和环节，在产品供应方面有严格的甄选体系，保障成都食品安全。”罗剑骁表示。（李壹平）
