蜜饯是甜城内江的特产，其制作历史悠久，以“色泽透明、饱糖饱水、滋润化渣、味美香甜”的独特风格深受人们喜爱。2009年，内江蜜饯传统制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。
9月2日一大早，来到位于内江市市中区朝阳镇六公丘村的内江市市中区佳林食品厂，实地探访蜜饯传统制作技艺。
走进食品厂，一股浓郁的甜香味扑面而来。数名工作人员各司其职，进行原材料浸泡、熬制、喂糖、摊凉、过筛、分装等工序，制作现场热气升腾，一片忙碌景象。
“现在是制作冬条蜜饯的好时节，我们正在加紧生产冬条蜜饯供应市场。”食品厂负责人余斌厚一边忙碌一边介绍，食品厂以冬条蜜饯和橘饼蜜饯制作为主，每年能卖出100多万斤冬条蜜饯和50多万斤橘饼蜜饯，主要销往周边城市及省外各地。
谈话间，红红的橘饼蜜饯新鲜出炉，热气升腾，工作人员重复着摊凉、喂糖、过筛等一道道工序。
据了解，今年55岁的余斌厚制作传统蜜饯30余年，是内江蜜饯制作技艺非物质文化遗产第三代传承人。他1990年进入内江市原第二食品厂后，跟随师傅学习蜜饯制作技艺。出师后每年带2名徒弟，直到1997年食品厂倒闭。2004年，他创办了自己的食品厂，每年招收2-3名徒弟进行蜜饯传统制作技艺的传授。
“我们的蜜饯颇受‘老内江’欢迎，很多‘老内江’慕名来买蜜饯，就为了重温小时候的美食记忆。今后，我准备加入更多品种，改良口味，让更多年轻人也喜欢上我们的蜜饯。”余斌厚说。（内江市市中区委宣传部 供稿）
