在中国众多的味道里，甜算得上首屈一指。麻糖，似乎总是和童年联系在一起，那些最直接的味觉愉悦感，最天真的童年往事也总能勾起游子对家乡的眷恋。
叮叮糖也叫麻糖，是特色民间名小吃，色泽如晶莹剔透的白玉，又脆又甜。轻轻掰一块儿放进嘴里，瞬间就化，回味无穷，深受人们喜爱。叮叮糖还具有止咳化痰、润肺之功效，既能当糖吃，也能作一些中药的引子。
麻糖在民间有个传说：一农户家里屋顶漏雨，雨水将屋内的粮食浸湿，没有及时发现，粮食发芽长出苗来。妻子不敢给丈夫说，便偷偷将发芽的粮食晒干后磨细，乘丈夫不在家时煮粥食用。一天她把煮好的粥渣过滤成清汤，盛在锅里便出去干活，由于炉内余火未熄灭，等她干活回来喝粥时，锅里的粥变成了固体，尝了尝却甘甜如怡，从此天下有了麦芽糖，后人在此基础上不断改进，通过浓缩扯白等工序，造就了现在的麻糖。
在面朝雅砻江，河岸上的泸宁古镇，村里人世代以来都有在春节时熬制麻糖的习惯。在那物资匮乏的年代，糖果稀缺，智慧的母亲熬制麻糖代替糖果，如今糖果已不再稀奇，反倒是麻糖一直被大人们视作为孩子们准备的一份特别的节日零食，老少皆喜。
麻糖作为泸宁当地特色食品，曾是最为走俏的年货，如今变成带着浓浓乡情、走亲串友的理想礼品。
麻糖中的甜源于小麦中的麦芽，糖分主要依附在根部，好的麦芽可以让麻糖口感倍增，所以育芽最为关键，每天都要淋芽两三次。经过半个月的时间，长出麦苗，将其切成碎。米淘洗干净浸泡一夜，待吸水膨胀后，与切碎的麦苗混匀磨碎成浆。汁水放进一口大铁锅里反复熬制，持续熬煮以浓缩水分，此时得把握好火候，不停地搅拌，防止受热不均导致麻糖焦苦。待熬煮成糊状，糖汁渐渐变稠变白，且散发出一股浓郁的麦香味儿，即可舀出，再如拉面般反复拉扯，一直将糖块拉至银白色。随后搁木板上，自然风干。
人们大多时间在街边摆个摊位，有时也会背竹背和挑箩筐卖麻糖，将一份冬季时节的慵懒醉意与绵和传递给每一个人，也让人们的生活中多了些许甜蜜的色彩。太多的食物在中国人的习俗里被赋予了太多朴素的情感，成为美好祝福的寄托，它看似微不足道，只是一颗叮叮糖，却把经年累月的大爱借以节日润物无声地表达，而我们通过这些食物所记住的，不仅是这份特殊的味道，还有无以为报的养育之情。（李顺云）
