泡菜览古今,看东坡泡菜变革历史,插上科技翅膀飞向世界

时间:2019-11-15 09:20:29 来源:中国网 编辑:魏巍
       11月13日,第十一届中国食品泡菜博览会在眉山召开。小小的泡菜吸引了来自世界各地上千名参展商,领导,媒体纷纷参加。


 
       泡菜,如今已成为老百姓餐桌上一道脍炙人口的家常美食,以其酸辣爽脆的特有口感受到人们的喜爱。而在大文豪苏东坡的故里——眉山,素有中国泡菜之乡的天府宝地,在不起眼的小小泡菜上可是下足了功夫,做足了文章,让我们一起来看看东坡泡菜的古今演变史。
 
       泡菜之缘,源远流长
 
       北宋时期,苏东坡便于泡菜结下了不可解的缘分。东坡一生足迹踏遍了大半个中国,尝遍大江南北的美食,而最难忘的还是母亲烹制的美味菜蔬和家常泡菜。
 

 
       民间传说,苏东坡不仅好吃家乡泡菜,还善亲手制作。眉山泡菜随东坡读万卷书,行万里路,去黄州、下海南,美名从此不胫而走。
 

 
       走出家门,美名远扬
 
       上世纪80年代,眉山泡菜第一次走出家门,一次北京的展销会,20箱眉山泡菜一手而空,成为老一辈眉山泡菜工作者为之骄傲的记忆。而当时的眉山泡菜由于缺乏真空包装技术,只能使用玻璃瓶包装,这件事成为眉山人心中的一道技术破题。
 

 
       1991年,眉山泡菜终于走出了国门,带着绿标一路畅通,前后走遍了北欧、南美洲等八个国家,小小的泡菜,带着眉山人民的智慧和心血,走向全世界的餐桌,为国人挣足了面子。
 
       再到今天第十一届泡博会,东坡泡菜代表中国味和日韩国家等泡菜大户一同对外展示,可见其已成为四川乃至全国面对世界的一张靓丽的名片。
 
       小小泡菜,巨大蜕变
 
       眉山人在泡菜上可谓是越做越精,越做越专,2016年,眉山市泡菜产业加工量达161万吨,实现销售收入152亿元;带动和惠及基地农户21万户增收7.4亿元,提供务工岗位2.6万个,增加工资性收入8.6亿元。2018年,“中国泡菜城”这一地标建筑在眉山拔地而起,“东坡泡菜”连续两年荣登中国品牌价值评价榜,品牌价值达105亿元。据最新数据显示,截至今年8月,眉山市泡菜主产区东坡区泡菜产业加工量实现110.34万吨,产值达107.8亿元,同比增长4.7%,预计到今年年底产值将达157.4亿元。
 

 
       科技加身,展翅高飞
 
       眉山人深知,只有规模化、稳定化、系统化、智能化、科技化地发展,才能让泡菜产业做大做强。近年来,随着一系列如对泡菜企业城市建设配套费全免、对泡菜企业进行技术研发获得发明专利奖励5万元等政策的出台也让泡菜产业越发蓬勃起来。
 

 
       除此之外,为实现眉山泡菜产业安全生产、科技生产,一个个博士研究站就此诞生。引进高端人才,建立四川东坡中国泡菜产业技术研究院,从科学的角度研究泡菜与菌群,泡菜与健康之间的关系,实现泡菜的博采众长,推陈出新。目前研究院研发的泡菜微生物分离筛选、直投式功能菌应用、连续泡菜副产物综合利用、泡菜现代生产高效节水(减排)等新技术极大改善了泡菜的口感,品质,色泽,储存等方面,可以说,眉山人民真正将泡菜做成了一份成熟成功的大事业。
 
       穿越古今,一碟泡菜的完美演变,正是对眉山人勤劳聪慧、坚毅执着最好的代表和诠释,纵览眉州历史,正如眉山市市政府副市长肖忠良所说:“眉山把小泡菜做成了百亿大产业。”泡菜,早已成为眉山人心中最深的那份记忆,也正是这碟泡菜,带领眉山走出中国,走向世界,成为这块天府宝地引以为豪的历史新标杆。(易家欣 眉山市宣传部供图)
视频
more>>