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烟火丹棱：舌尖非遗飘香 特色美食赋能乡村振兴
2026-05-12 14:14
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距眉山市区半小时车程，丹棱县以独具特色的地方风味，氤氲着浓郁鲜活的烟火气息。当地深挖饮食文化底蕴，推动非遗技艺传承、地理标志产品培育与文旅产业深度融合，让舌尖味道成为乡村振兴的鲜活注脚。
清晨的丹棱，一碗热气腾腾的碗碗羊肉唤醒城市烟火。选用高山散养山羊，羊骨经数小时文火慢炖，汤色乳白、鲜香浓郁。肉片薄嫩、汤鲜味醇，既是当地人的日常早餐，也是外来游客必尝的风味开篇。
作为国家地理标志保护产品，丹棱冻粑以千年传承技艺入选非物质文化遗产名录。优质籼米与糯米经浸泡、磨浆、发酵、手工包制、木甑蒸制等工序精制而成，米香纯正、软糯清甜。如今，冻粑在保留传统风味基础上创新推出玉米、黑米、玫瑰、低糖等多种口味，节假日期间门店热销，单日销量可达数万个，成为带动群众增收的特色产业。
干拌鸡是丹棱餐桌上的经典味道。散养土鸡经煮制过凉，皮紧肉嫩，配以秘制红油与干香辣椒拌匀，干香入味、唇齿留香，吸引众多食客慕名前来品尝。大雅烧白、卤鸭、凉粉等特色小吃遍布街巷，与丹棱耙耙柑的清甜爽口相得益彰，构成层次丰富的味觉体验。
近年来，丹棱县深挖饮食文化底蕴，推动特色美食标准化、产业化、品牌化发展，让非遗技艺活起来、传统味道香起来、富民产业强起来。一碗碗烟火美食，不仅承载着地方记忆，更成为推动农文旅融合、促进群众增收的有力支撑，让小城烟火气升腾为发展新气象。
【责任编辑：刘桢珂】
