“杨鸭子”包装车间。蒋语涵摄

近日，位于四川南充市嘉陵区桃园路的四川绸都杨食品有限公司新厂房内，一派热火朝天的生产景象。走进新厂房二楼包装车间，浓郁的卤香混杂着淡淡的肉香扑面而来，工人们正有条不紊地加紧包装刚出炉的鸭子。操作台前，3名工人分工协作、配合默契：一位手持刀具，手腕轻转间，金黄油亮的卤鸭便被切成大小均匀的块状；身旁的工人手持喷码机，“滋滋”声中，当天的生产日期清晰地印在包装袋上，确保每一份产品都可追溯；另一侧的工人则熟练地将鸭块装入包装，从内层塑料袋、保护膜、铝箔袋，到抽真空、套外包装袋，一系列动作行云流水，短短几分钟，一份非遗卤鸭便包装完成。

“为保障产品新鲜度，我们每天凌晨3点便启动生产，从卤制、油炸到冷却，每道工序都严格把控时间，确保早上7点前完成发货，让所有门店都能收到最新鲜的货品。”公司负责人尹屹东介绍，新厂房总建筑面积达8000多平方米，规划为2层生产厂房与5层办公楼，相较于原来1000平方米左右的老厂房，生产空间大幅拓展，生产车间也从原来的6个增加至12个，卤制车间、油炸车间、包装车间等功能分区明确，配备了更先进的生产设备，为非遗技艺的标准化传承提供了保障。

作为传承百年的非遗美食，“绸都”的品质始终依赖优质原料与传统技艺。据了解，企业坚持选用肉质更紧实的黄河土鸭为原料。“黄河土鸭品质特别好，口感绵密有韧性，4斤重的生鸭，经过数十道工序烹制后重量会缩减一半多，营养与风味精华尽数浓缩在肉质中，这也是杨鸭子口感出众的关键。”尹屹东指着刚卤好的鸭子介绍，除了经典鸭制品，还将推出鸡爪、鸭掌、牙签肉等产品，丰富产品品类。

据了解，“绸都”香酥鸭传统制作技艺始创于清末，传承至今已有四代传人，其被列入嘉陵区级非物质文化遗产代表性项目名录。“非遗技艺不是一成不变的，我们既要守住老味道的根，也要跟上新时代的需求。”尹屹东表示，新厂房在保留传统手工技艺核心流程的基础上，优化了生产环节衔接与包装工艺，目前产品采用多层包装设计，经抽真空处理后可保存7至10天，“我们正在计划优化包装技术，力争将保质期延长至1个月，让这口非遗味道更方便保存和携带。”

产能提升的同时，市场版图也在持续拓展。据介绍，目前“绸都”在全市拥有直营门店10余家、加盟店40余家，每天销售量近800只。新厂房试生产后，产能将得到大幅提升，能够更好地满足市场需求。“下一步，我们会在优化现有产品的基础上，丰富产品品类，同时重点拓展重庆等周边市场，让南充非遗美食走得更远。”尹屹东透露，企业还探索直播带货等线上销售模式，让更多人了解并品尝到“绸都”的美味。

企业从1000平方米的老厂房到现代化新厂房，正以非遗技艺为根、现代化生产为翼，开启产业化发展新征程。