一块卤牛肉，能有多大的能量？在四川盆地东北部的南充阆中古城，它不仅承载着1800年的三国传说，更在新时代催生出一条年营收超7亿元、带动数千农户增收的现代化产业链，当传统老字号遇上“数字车间”，当三国文化注入“智能工厂”，“张飞牛肉”这个传承千年的品牌，正以破竹之势，为南充传统食品加工业的转型升级注入强劲动力。

张飞牛肉的香气，萦绕了阆中古城上千年。相传三国时期，蜀将张飞镇守阆中，曾以特烹牛肉犒赏将士，其工艺在民间薪火相传。

至计划经济时代，阆中县牛羊肉加工厂已成为这一风味的关键传承者。当时，牛肉是凭票供应的稀缺品，匠人们用百草霜涂抹表面以利保存，形成了“表面墨黑，内心红亮”的独特品相，恰似张飞“面黑心红”的传奇形象，“张飞牛肉”由此得名。

2002年，企业改名为四川张飞牛肉有限公司，开启现代化征程。公司以科学先进的“二次高温灭菌”取代百草霜，在恪守古法腌制精髓的同时，推动产品走向标准化、安全化。

从街巷作坊到规上企业，这块牛肉完成了从地方特产到“中华老字号”“中国驰名商标”的品牌跃升，但其植根阆中、反哺乡梓的初心从未改变。

如今，公司每年消化南充本地黄牛约10万头，直接间接提供就业岗位2300个，带动21个乡镇、6000余农户融入产业链，十年公益捐赠超1200万元。

这块卤牛肉，早已成为推动一方经济发展、承载民众乡愁的“产业纽带”。

面对消费升级和产业变革浪潮，张飞牛肉积极顺应产业转型升级趋势，累计投入近5亿元，建成行业标杆的“智能化+透明式中央厨房”。

走进位于阆中经开区的新工厂，近4万平方米的厂区内，墙体与地面均采用食品级304不锈钢无缝焊接，光洁如镜。

公司还汇聚全球智慧，引进了来自美国、德国等六个国家的顶尖食品加工、灭菌与检测设备。

10条现代化生产线高效运转，其中，霍氏智能电磁锅实现精准控温，保证每批产品风味如一；美国安捷伦、伯乐等公司的精密检测设备，构建起从原料到成品的全方位质量雷达，让每块牛肉的原料产地、养殖信息、加工批次、质检报告等全流程数据一目了然。

更引人注目的是其“透明化”。通过覆盖全流程的网络视频直播系统，消费者可以实时观看从原料处理到包装出厂的全部环节，真正做到“食品安全看得见”。

数字化不仅提升了效能，更催生了“工业+文旅”新业态。企业依托智能工厂与三国文化底蕴，成功打造国家3A级工业旅游景区，建设张飞牛肉历史文化博物馆、透明观光车间等景点，年接待游客超30万人次，成为“工业+旅游”“制造+文化”的创新典范。

从三国古战场到现代数字车间，从传世卤香到智能产线，张飞牛肉的“炒香”之旅炒的是精益求精的匠心，香的是数字赋能的未来。