近年来，四川省紧抓“川字号”优质品牌培育工程，构建起“基地建设夯基、品牌价值赋能、产业链条升级”的三维发展格局，“舌尖上的经济”正被赋予连接民生福祉与产业振兴的双重使命。在这片被味蕾记忆深刻烙印的天府沃土之上，特色食品产业已蝶变为承载千年川味智慧的文化符号与驱动区域繁荣的活力引擎。川人的烟火匠心，正转化为飘香海内外的流动四川基因。兴业银行成都分行特别推出“寻味川肴”系列报道，带您一同讲述“金融活水+舌尖经济”精准滴灌产业链沃土的“川味”故事。

川菜，一张镌刻巴蜀千年烟火的美食名片，一菜一格，百菜百味。二十四味型如星河璀璨，从宫宴珍馐到市井炊烟，绘就千年舌尖上的口味经典。灯盏回锅肉、麻婆豆腐、火爆双脆……刀工火候间，是文化沉淀的智慧，是道家养生的哲思，更是“五味调和百味香”的川式美学。而串联起这千般风味凝于一匙的密钥，正是那坛三百年发酵历久弥新的“川菜之魂”——郫县豆瓣。

豆瓣酱的传奇始于西汉御厨的陶瓮，蚕豆与辣椒在成都平原温润气候中缠绵发酵，历经“翻、晒、露”的时光淬炼，翻滚起红油酱香。如今，成都市郫都区正擦亮“郫县豆瓣酱”食品工业招牌，汇聚70余家生产企业，覆盖种植、酿造、研发全环节，年产量突破100万吨，占据全国市场份额85%以上，年产值超百亿元。让新时代郫县豆瓣酱乘着国际与科技赋能的东风，助力天府烟火兴盛热闹。

然而，在烟火气背后，却存在着制约郫县豆瓣行业高质量发展的瓶颈：由于该行业中大部分企业以手工生产、酵池天然发酵为主，企业规模小、生产集约度不高、抵质押物不足，并且从豆瓣制作到成品销售往往需要历经半年时间，其中特级豆瓣制作时间更是长达3年以上，再加之向上游采购蚕豆、辣椒等原材料往往要求现结现付，部分豆瓣生产制造企业面临着回款周期长、资金周转紧张、融资存在难点堵点等问题。

面对这一困境，今年以来，在国家金融监督管理总局四川监管局与四川省发改委联合推动下，兴业银行成都分行依托小微企业融资协调机制，深度参与“千企万户大走访”，主动出击破除银企信息壁垒，让金融活水精准浇灌郫县豆瓣酱食品小微企业成长痛点，成为服务实体经济主力军。

兴业银行成都郫都支行金融特派员在走访豆瓣酱生产制造企业四川元老调味食品有限公司时，与企业负责人交流了解到，郫县豆瓣的制作过程主要分为腌制、露晒、发酵三个步骤，生产所需的技术水平、设备要求不高，但是其最大的特点是生产周期较长，平均生产周期为4—6个月，其中储备、晾晒至少需要3个月以上时间方能达到出品风味国标。“我们厂区的年产量一般都是按照订单进行匹配，为了满足市场订单的需求，厂房内设备运转率一直保持在90%以上。每年三季度到次年春节前，为辣椒的采购季节，3-4月我们会采购鲜花椒，然后将原材料囤积在公司仓库和条池中，用于豆瓣的生产，受市场价格波动影响较大，且向农户采购时均为现款现结，需要占用较大资金。”企业负责人介绍道。面对企业资金周转难题，郫都支行金融特派员将诉求带回了分行。考虑到豆瓣企业场地均为集体用地，且存货占比常达企业流动资产70%以上，基于此成都分行引入符合豆瓣行业特点的“全厂质押”方式，包括但不限于存货浮动抵押、股权质押、股东最高额保证担保等方式，并由行业协会监督，签订四方协议，共同对存货开展定期评估，再加之测算客户营业收入、现金流等增信措施，有效解决了豆瓣行业之前因无强担保方式而贷款难的困境，最终快速为企业发放了1000万元的流动资金贷款，让企业在即将到来的生产季能按时开工，不再犯难。

那面对缺乏足额抵押物的郫县豆瓣小微企业，兴业人又该如何交上金融支持的答卷？成都分行经深入市场走访调研，与当地食品工业协会多次沟通，结合豆瓣酱行业特点，创新研发推出了“个人经营贷款（郫县豆瓣专属）”，特别引入成都市郫都区郫县豆瓣行业协会认证推荐函作为信用免担保最重要的评价标准之一，若为协会认证的符合“郫县豆瓣”地理标志证明商标使用的AB类企业，则可在测算销售收入、纳税额度等财务数据后无需抵押，采用纯信用方式申请获批贷款，且给予一定程度的利率优惠。郫县鹃花调味品有限公司负责人在快速获批兴业银行300万元信贷资金后说道：“兴业银行在了解我们的实际情况和资金需求后，为我们等一批小微企业创设了‘个人经营贷款（郫县豆瓣专属）’，客户经理上门服务，收取资料，核实资料真实性，协助企业主手机操作实名认证，线上签订合同，减少了我们准备资料和往返银行的周折，5个工作日贷款就下来了。”郫都支行业拓部经理方洁介绍：“我们重点针对郫都区郫县豆瓣行业协会认证的企业开展需求摸排并安排上门服务，将企业财务数据和基本信息拍照上传系统，经成都分行零售信贷集中作业中心一站式审核，通过绿色通道完成快速审核放款。做好数字金融大文章，让客户少跑一点，让金融更快一点！”

一勺红油豆瓣爆出的不仅是川菜的“七滋八味”，更是成都食品产业高质量发展和烟火消费的“气象万千”。截至目前，兴业银行成都分行通过“郫县豆瓣”专案累计向17户小微企业投放信贷支持超2.3亿元。未来，兴业银行成都分行将继续深耕“川字号”特色产业，聚焦重点领域项目，不断延伸金融服务体系，以数字赋能和产品创新为新质生产力发展着墨添彩。