11月28日，在四川南充市仪陇县日兴镇胜利村一组的农家小院里，杀年猪的欢腾声响彻乡野。数名村民用一根粗杠抬起一头膘肥体壮的年猪，村民靳德贵凑到秤前核对重量后，满脸的皱纹都笑开了花。

“红薯、南瓜、玉米……地里长啥就喂啥，地道的土猪！”靳德贵骄傲地说：“这头肥猪能带来近4000元收入。一年的起早贪黑，此刻化作沉甸甸的收获。”

这头年猪，经古法制作、电商直播后，从乡野走进城市餐桌。

订单养殖企业农户实现双赢

“郭总，可把你们盼来咯！水早就烧开等着了！”11月28日清晨，薄雾像轻纱裹着胜利村，靳德贵早早守在门口，搓着手来回踱步。直到几辆轿车沿着蜿蜒的村道缓缓驶来，他才长舒一口气，连忙迎上去把人往院里引。“杀猪匠的刀都磨得锃亮，称完咱就开杀！”

众人齐上阵，肥猪称重。张梓睿摄

话音刚落，众人便跟着杀猪匠忙活起来：赶猪出圈、捆绑称重、宰杀解剖，一阵热火朝天后，一块块带着余温的新鲜猪肉被整齐摆上八仙桌。看着那三指半厚的油膘，四川正三和农畜有限责任公司董事长郭东文忍不住点头：“这油膘成色，一看就是养足10个月以上的纯青饲料土猪，错不了！”

企业与农户实现双赢。张梓睿摄

作为深耕仪陇15年的食品加工企业，正三和主营粽子、腊肉等产品，始终把质量放在首位。近年来，瞄准消费者对高品质食材的需求，公司将农村土猪纳入高端产品线。在胜利村驻村工作队的牵线下，公司实地考察后，当场认购了靳德贵家两头肥猪，约定现场杀猪、现场付款。

“生活水平提上来了，大家更讲究本味。土猪肉膘肥味香，做成腊肉口感醇厚。哪怕价格稍高，消费者也抢着要。”郭东文道出土猪抢手的秘诀。为兼顾农户利益与产品品质，公司与驻村工作队达成协议：收购价每斤比市场价高出1元，同时坚持现场杀猪验肉，从源头把好质量关。

“猪肉的品质好，我们能做高端产品。农户每头猪多挣几百元，这是双赢的事！”郭东文介绍，目前公司已在胜利村认购近30头土猪，总价值超10万元，村民的辛劳有了回报。

直播带货仪陇风味一键下单

小院里，另一支队伍格外惹眼：摄影师扛着“长枪短炮”穿梭拍摄，主播对着镜头实时解说，镜头里的杀猪场景、新鲜猪肉，通过网络传向千家万户。

“你们这是拍抖音哇？我姑娘在县城能不能刷到哟？”靳德贵凑到镜头前，满心期待地向四川香椿电子商务有限公司的工作人员打听。

作为仪陇县属国企德瑞文旅集团的全资子公司，香椿电商与正三和合作，提供商品包装、线上推广、渠道销售等全链条服务。此次现场摄制，正是为即将上线的腊肉、香肠专场直播预热造势。

“用新媒体视角还原产品源头，让消费者看得见土猪的养殖环境、屠宰过程，才能增强信任感和市场竞争力。”香椿电商负责人刘军坦言，“好酒也怕巷子深，只有让更多人了解仪陇土猪的好，才能打响品牌、抢占市场。”

面对电商人才匮乏问题，刘军琢磨出“联农赋能计划”：“我们培训乡村干部、致富带头人做电商主播，帮企业搭建直播间，让新主播有地方播、有好货卖，也让企业的优质产品不愁销路，形成良性循环。”如今，正三和的产品通过电商平台销往全国各地，网友一键下单就能尝到仪陇土猪的风味。

视频一经发布，立刻引发网友热议：“这猪肉看着也太巴适了！在哪儿下单？”“正儿八经的土猪！现在可太难找了！”“杀年猪的感觉瞬间拉满，想家了！”直播间里订单不断，乡野风味顺着网络走上了城市餐桌。

古法制作仪陇土猪香遍全国

农户养出高品质土猪，企业把控生产标准，电商搭建销售桥梁——环环相扣的产业链背后，是郭东文与刘军的共识：“只有做出经得起市场检验的好产品，才能让仪陇土猪走得更远。”

11月29日，正三和的生产车间里，经过一夜冷却的土猪肉已初步定型。郭东文戴着手套，将提前炒制冷却的食盐与花椒均匀涂抹在肉上，指尖力道十足：“手工腌制才能让盐分渗得均匀，连缝隙都不落下，香料的香味也能被充分激发。”

正三和生产车间内，人工腌制猪肉。张梓睿摄

食盐腌肉，是老祖宗传下的保鲜智慧，既能抑制细菌生长，又能赋予猪肉独特风味。经过7至10天的腌制，工人会将肉表面的盐渍洗净，晾晒一日后，便送入烘干房进行关键的烟熏工序。

“烟熏是门精细活，绝对不能有明火！”郭东文点燃一把柏树枝丫，浓浓的白烟瞬间弥漫烘干房，“明火会破坏肉的纤维，熏出来又柴又难看。慢火细熏10天，才能让香味慢慢渗进肉里。”在柏树枝烟熏的基础上，公司还加入甘蔗皮、果木料，利用天然糖分让腊肉色泽变得琥珀透亮，烟熏味中透着淡淡的甜香，让人垂涎欲滴。

郭东文在烘干房查看排骨熏制情况。张梓睿摄

即便单价高达60元/斤，这种古法制作的腊肉依旧供不应求。“好猪肉是根基，古法工艺是秘方，两者结合才能实现价值跃升。”郭东文望着挂满烘干房的腊肉，眼中满是期许，“我的目标是像‘卤鹅哥’那样，让仪陇土猪不仅香遍全国，更能一步步走向国际市场。”

“吃刨汤咯！”镜头里，主播端着一碗热气腾腾的猪血白菜汤走向餐桌，氤氲的香气仿佛能穿透屏幕。农家小院的欢笑声、车间里的烟火气、直播间的下单提示音，共同谱写了仪陇土猪从乡野到餐桌的奇幻篇章。