日前，农业农村部公布最新《国家级畜禽遗传资源保护名录》，四川雅安市石棉县特产“石棉草科鸡”成功入选，成为全市唯一上榜品种。这一源自贡嘎山南麓的珍稀家禽，再次引发关注。近日，走进石棉县永和乡的草科鸡保种选育场，并探访城区主打草科鸡汤锅的餐饮门店，实地感受这一国家级保护品种的独特魅力与产业活力。

石棉草科鸡于1982年农业综合区划调查时发现并以其原产地“草科”命名，作为肉、蛋、药兼用型地方优良品种，其体型浑圆硕大，成年公鸡体重可达3.7至6公斤，母鸡为3.1至4.2公斤，胸腿肌占比高达40%至50%，肉质紧实鲜嫩。检测数据显示，草科鸡蛋白质含量较普通肉鸡高出2.8%，脂肪含量低5%，氨基酸配比均衡，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，营养价值与滋补功效显著。

石棉县农业农村局畜牧站站长、高级畜牧师李广锦介绍道：“草科鸡养殖周期比普通肉鸡长，普通肉鸡大概四个月左右出栏，草科鸡要6个月以后才能出栏。也正因如此，它的肉质更好，能让大家品尝到小时候那种原汁原味的鸡肉味道。”

在石棉县草科鸡保种选育场内，可以看到，数千只草科鸡活跃于林间。公鸡体格雄健，黑羽红冠，颈间蓑羽泛着金属光泽；母鸡羽色多样，黑羽、麻黄羽等色交织，体型浑圆结实。据保种场负责人冯学勇介绍，这些鸡群每天“日出而出、日落而归”，自由采食林间嫩草与昆虫，仅辅以玉米等五谷杂粮，充分体现生态放养模式。

草科鸡的优良品质不仅体现在养殖环节，也在餐饮市场赢得广泛认可。在冯学勇经营的汤锅店内，招牌“原味草科鸡”成为每桌必点。店员将现宰草科鸡炒香后慢炖，汤色金黄透亮、入口醇厚鲜美，搭配特制剁椒蘸料，吸引众多回头客。

冯学勇笑着说：“来店里的大多是全国各地旅游的客人，他们大多都是在网上搜索到我们的草科鸡，专门找来品尝。90%的客人都选择原味，只放盐，用蘸碟子蘸着吃，喝鸡汤、吃鸡肉，就为了这口纯正的味道。”

这条从山林到餐桌的产业链，正是石棉草科鸡产业发展的生动缩影。据石棉县农业农村局相关负责人介绍，草科鸡于2006年被编入《中国家禽地方品种资源图谱》，2024年荣获农业农村部特质农品认证，如今跻身国家级保护名录，标志着其从“地方特产”升级为“国家战略资源”。

目前，石棉草科鸡产业已形成“一核一场”发展布局，政府部门着力建设核心保种场，努力培育备份场。全县常年保有草科鸡黑羽乌骨、麻黄羽白皮、黑羽白皮三个品系共5000只选育群体。同时，建有设计存栏1万只种鸡的“育繁推”中心（备份场），以及年出栏40万只的优质草科鸡养殖基地，产业基础不断夯实。

当前正值石棉红叶观赏佳季，草科特色温泉小镇也即将开业。不妨带上家人朋友，来石棉赴一场味觉与视觉的双重盛宴——品国家级保护品种石棉草科鸡，赏秋色漫山红，体验温泉暖意，感受石棉的自然馈赠与人文温度。（供稿方：石棉县委宣传部石 棉县融媒体中心 彭瑶）