在宜宾，提起查氏黄粑，消费者无不竖起大拇指。其软糯香甜的味道，曾撩动了多少人的心弦，成为无数当地人舌尖上挥不去的“乡愁”。

这看似普普通通的小吃，却凝聚了宜宾市查氏食品有限责任公司负责人查隆琼大量心血。二十多年来，她以质量为基，用诚信领航，把黄粑技艺发扬光大，将小小的黄粑做成响当当的品牌，销往全国各地。

质量为基“草根”黄粑变身“正规军”

查隆琼的祖父以卖黄粑为业。其手工制作的黄粑，以精选糯米、古法红糖搭配良姜叶蒸熟，软糯中带着叶香，是邻里始终惦记的“美味”。

查隆琼自小便闻着黄粑的香气长大。看到大家对祖父做的黄粑喜爱有加，她对祖父充满敬佩。

二十一世纪初，四处奔波苦寻创业项目的查隆琼灵感闪现：“做黄粑，现成的技艺现成的设备。”这既能把家里传了两代人的手工黄粑制作技艺发扬光大，也能让更多人能品尝到正宗手工黄粑的“老味道”。

从祖父、父亲手里接过“衣钵”的查隆琼深知，黄粑的品质才是查家黄粑的生命力。从她亲手做的第一锅黄粑起，查隆琼始终把严质量关，她说她要让每一块从她手里出去的黄粑，都要贴上“查”字标签。

创业初期，一个推车，一个炉子，一口锑锅，一个小簸箕，就是查隆琼“做生意”的全部“设备”。村庄、乡场、县城、市区，查隆琼卖的黄粑，受到越来越多的消费者喜爱。“查黄粑”开始成为叫得响的“代名词”。

渐渐地，查隆琼的黄粑订单多起来，家庭作坊产能已无法满足市场需求。

建厂招工扩大生产规模，成为必然选择。但新矛盾随之出现：“祖父做粑粑的秘制配方是查家黄粑的根和魂，外人多了，你咋能守得住？”家人全都坚决反对。

“查家黄粑靠的不是藏起来的配方，而是匠心和良心。”查隆琼耐心说服家人后，将工人请来，毫无保留地传授手工黄粑制作的核心工艺。

这份毫无保留的信任，产生了巨大的凝聚力。首批工人纷纷被查隆琼的诚意与格局感动，全部留下并积极为黄粑制作工艺提升、包装改进等建言献策。

2008年，“宜宾市查氏食品有限责任公司”挂牌成立。曾经的“草根”查氏黄粑，在千淘万漉中终于完成了从“家族小食”到“正规军”的华丽蜕变，开启了勇闯大市场的新篇章。

诚信领航“铁规”守护百年“老味道”

“质量是企业的命，诚信是质量的根。”公司化运作，意味着产量和规模的扩大，但查隆琼始终明白，规模绝不能以牺牲品质为代价。建厂第一天，查隆琼就定下三条“铁规矩”：原料不合格绝不入厂、工艺不达标绝不生产、产品有问题绝不出厂。

在原料选择上，她极其严苛，不近人情。糯米只选特定产区的东北糯稻，每次进货，她都要亲自看色泽、摸硬度，一粒不达标，整批退回。红糖必须用新鲜甘蔗熬制的。一次，合作多年的红糖供应商送来的货颜色偏浅、甜度不足，对方求情说“这次将就一下”。查隆琼很坚决：“全部拉走。我不能砸了‘查氏’的招牌，更不能欺骗顾客。”

在生产上，她“锱铢必较”到每一个细节。从清洗池的消毒时间，到蒸箱的精确温度，她每天要在车间巡查好几遍。一次，她发现工人陈小琼使用的良姜叶上有几个不显眼的小孔，虽不影响口感，但不符合“新鲜完好”的标准。她立刻要求更换：“顾客买的是‘查氏黄粑’，不是‘将就的黄粑’。”

在面对问题时，她“毫不容情”的态度让所有人敬畏。有一次，一批因公司临时停水而用冰柜冷藏过的糯米，被换班的工人赶“订单”做成了黄粑，准备包装上市。查隆琼得知后，亲手将这批黄粑全部挑出，另做处理。技术主管着急，劝道：“时间紧，先发货吧，反正顾客吃不出来。”“‘人在做，天在看’，顾客是不知道，但我们知道啊。”查隆琼马上组织人手彻夜生产，确保黄粑准时送达客户手中。

那批黄粑，让公司直接损失了2万余元。查隆琼笑着说：“亏点钱我们可以赚回来，要是良心亏了，就再也回不来了。”

正是这份坚守，让查氏黄粑赢得了市场，先后获评“宜宾名小吃”“诚信守法示范单位”等20余项荣誉。查隆琼总是把奖牌挂在墙上最不起眼的位置，她说，金杯银杯，不如老百姓的口碑。

一诺千金诚信与利益的“对阵博弈”

查隆琼的诚信，并非一帆风顺时的点缀，而是在利益与信誉发生冲突时的毅然抉择。

2022年，查氏黄粑登上东方甄选直播间，5分钟内销量突破10万个。惊喜瞬间变为压力，订单量远超日常产能。面对这难得的销售风口，查隆琼做出了一个让同行惊讶的决定——直接叫停直播合作，不再接单。随后，她带领全公司员工，连续加班五天四夜，确保每单都按时保质发出。当最后一单包裹发出后，她累得在办公桌上倒头就睡。在她看来，兑现对消费者的交付承诺，比一时的销售额重要得多。

“查总，你们的黄粑肉馅怎么变小了？”一天，她接到上海一位老客户带着质问语气的电话。查隆琼解释说，这样是为适应更多顾客的健康口味，夏季产品的肉馅会略小于冬季重油版本。但这位客户习惯了原来的口感，质疑他们“偷工减料”。

没有任何扯皮与推诿，查隆琼干脆利落地说道：“你别急，把剩下的全部给我寄回来，我按照你的需求重新生产。”几天后，收到定制版黄粑的客户打来电话，说：“跟查总合作，我放心。”

2008年，一场罕见的持续低温冰雪天气让制作黄粑必需的良姜叶断供，但顾客的订单却持续纷至沓来。面对无米之炊的困境，查隆琼灵机一动：“顾客喜欢我的黄粑，或许也会信任我推荐的其他土特产。”她大胆开设土特产专卖店，精挑细选优质土特产入店销售，生意异常火爆。

正是这次危机中的跨界，意外地开辟了她的新业务“赛道”，也让她“诚信经营者”的人设更为稳固。

“公司员工近100名，黄粑销售已遍布全国各地。”查隆琼说，她正在致力于低糖、新式馅料等口味的研究，让传统黄粑赢得更多年轻一代的喜爱；也在着手扩大生产规模，可以让更多父老乡亲实现“家门口就业”的愿望。她深信，只要始终守牢“以质为基、用信领航”的初心，查氏黄粑的鲜香定能如陈年佳酿般历久弥新，飘得更远。（供稿方：高县融媒陈小芳）