6月19日，第十八届中国餐饮产业发展大会开始布展。本次活动旨在搭建餐饮企业、供应商及行业专家交流合作的平台，展示乐山特色非遗美食和传统烹饪技艺，推动餐饮产业升级，提升城市美食知名度和美誉度，通过美食叙事向世界传递乐山美食文化的魅力与活力。

中国餐饮产业发展大会由中国烹饪协会主办，目前已成功举办17届，也是首次在乐山举行。

作为来自“中国麻辣烫发源地”的绿缘麻辣烫，他们展出了麻辣烫锅底调料、蘸碟。据了解，牛华绿缘麻辣烫现在总共拥有100余家门店，已形成了完整的调料、菜品、餐具等供应链，为麻辣烫文化的推广奠定基础。“我们将利用中国餐饮产业发展大会在乐山举办的宝贵机遇，进一步向全国推广我们五通桥的麻辣烫文化，推动五通桥地方特色美食品牌化发展。”牛华绿缘餐饮管理有限公司总经理徐园媛说道。

作为四川省非物质文化遗产、“中华老字号”的德昌源“桥”牌豆腐乳是五通桥的标志性美食之一，其核心奥秘在于1938年在本地发现的“中国五通桥毛霉”——这种天然菌丝最长可达12厘米，如鹅绒般覆盖豆腐表面。“我们的工艺有160余年历史，从原料到成品需要16道工序，至少6个月时间。目前产品深受全国各地市场的欢迎。希望通过此次中国餐饮产业发展大会能够帮助我们进一步拓展全国市场。”乐山市德昌源食品有限责任公司总经理周晓说道。

牛华芽菜的制作技艺可追溯至清朝中期，这种以“立春芥菜”为原料，经晾晒、腌制、发酵等古法工艺炮制而成的美食，暗合中国传统农耕智慧。如今的牛华芽菜无论是作为红烧肉的灵魂配料，还是川菜经典“咸烧白”的点睛之笔，它早已深度融入巴蜀饮食文化体系，用一道道经典美食讲述着“一菜百味”的文化故事。“我们牛华芽菜作为同五通桥盐业文化一起孕育与传承发展起来的传统工艺，目前已建立万亩绿色食品基地，形成了从种植、加工、销售于一体的芽菜产业链，希望通过此次大会的展出，能推动芽菜这项美食走上千家万户的餐桌。”乐山市牛华芽菜食品有限公司总经理刘彬说道。

据了解，本届大会五通桥展区还展出了西坝生姜、龚氏卤鹅、赵鸭子甜皮鸭等一众本土美食。除了美食展览之外，整个大会期间的主要活动还有：主论坛、细分业态平行论坛、企业家论坛、乐山餐饮产业工业考察、展览展示等配套活动，大力展示乐山特色非遗美食和传统烹饪技艺，推动乐山餐饮业提档升级和高质量发展，实现经济与文化的双重增值，进一步吸引国际游客的关注，通过美食叙事向世界传递川菜文化的魅力与活力，推动川菜饮食文化“走出去”。（供稿方：五通桥区融媒体中心 祝粒畛 唐梦佳）