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2025年5月25日，作为“时代光影百部川扬”进基层、进企业、进高校宣传活动的重要一站，达州市通川区迎来了一场传统与现代交融的非遗产业创新实践。非物质文化遗产“通川灯影牛肉”传承企业——达州市宏隆肉类制品有限公司（“川汉子”品牌），以36年坚守与创新，将百年技艺与现代科技深度融合，打造出一条“非遗+产业+乡村振兴”的特色发展路径，成为县域经济高质量发展的鲜活样本。

非遗技艺焕新：百年传承与现代科技的碰撞

灯影牛肉，这一诞生于清光绪年间的传统美食，因薄如蝉翼、透光如戏影而得名，2015年入选四川省非物质文化遗产名录。作为第五代传承人，邓礼龙深耕技艺30余年，从选牛、排酸到切片、腌制，每一道工序都凝聚着匠人智慧。“我们精选黄牛后腿肉，再以20余种天然香料腌制，最终成就酥脆化渣的独特风味。”邓礼龙介绍，企业联合蜀宣花牛养殖基地，为原料注入“富硒基因”，并通过区块链技术实现全流程溯源，确保品质可控。

通过劳模（工匠）技能大师工作室搭建创新平台，企业持续推动非遗技艺传承与现代化生产结合。非遗传承人带头攻关，不仅复原了“九烘八腌七切片”古法工艺，更自主研发“二级烘烤系统”获国家专利，通过蒸汽控温将牛肉水分精准控制在5%以内，配合秘制香油浸泡保鲜，使产品保质期延长至12个月。

在技术创新上，“川汉子”更实现突破：企业拥有32项专利技术，产品覆盖沃尔玛、永辉等5000余个销售网点，并远销海外。

产业振兴样本：“牛经济”带动共同富裕

“非遗+产业”的模式，为乡村振兴注入强劲动能。依托“公司+基地+农户”机制，“川汉子”带动周边3000余户农户参与肉牛养殖，户均年增收超4万元。2024年，企业计划投资11亿元建设肉制品精深加工基地，规划年产值30亿元，预计新增就业岗位600个。同时，通过“质改数转”升级猪肉精深加工线，推动农民工技能培训，实现产业红利惠及乡村。

“猪肉精深加工扩能项目全面投产后解决了1000名农民工就业，生产线全自动化，日产能达50吨以上，真正让产业红利惠及乡村。”企业生产负责人吴学明表示。目前，公司已启动创业板上市筹备，计划新征土地200亩，打造3000亩肉牛养殖基地，重点推出“富硒牛肉”生态健康产品，力争2029年登陆资本市场，推动品牌走向世界。

从地方品牌到行业标杆：标准化与全球化布局

作为国家地理标志保护产品，“川汉子”灯影牛肉以111.58亿元的品牌价值领跑行业。

近年来，企业推动灯影牛肉再获“生态原产地保护产品”称号，并凭借国际影响力成为2023年世界大学生运动会招待外宾的首道上桌菜，向全球宾客展现了中国非遗美食的文化魅力。目前，企业已通过BRCGS国际食品安全认证，并与江南大学、四川大学等高校共建产学研平台，推动非遗技艺标准化、产业化。2023年，公司销售额突破3.55亿元，灯影牛肉单品市场份额居全国前列。

“我们正与高校联合研发低脂健康系列产品，让传统美食更贴合现代消费需求。”食品高级工程师吴学明透露，未来将深化“非遗+文旅”融合，探索非遗工坊体验、元宇宙数字展馆等新模式，进一步扩大品牌影响力。